Pita: rețetă (cu fotografie) fără drojdie, umplute

Unii oameni au încercat un tort plat copt din făină de grâu sau tapet. În Orientul Mijlociu, are un nume special - Pita. Rețeta pentru această coacere a venit la noi din adâncuri de secole. Prima mențiune despre această pâine poate fi găsită în Vechiul Testament. În ebraică, numele tortului plat sună ca un "pat de pâine", ceea ce înseamnă "o crustă de pâine mare".

Pelete cu un "buzunar"

O caracteristică distinctivă a pietrei tradiționale arabe este vaporii de apă, care se formează în timpul încercării atunci când se prepară tortilla. Se acumulează în centrul coacerii în vezică, separând straturile aluatului. Astfel, în interiorul coacerii se formează o cavitate mare, pe care bucătarii o numesc "buzunar". Poate fi deschis cu un cuțit ascuțit, tăind marginea tortului. În "buzunar" puneți carne, salate și alte apetisante de umplutură.

Produse similare de făină

Aproximativ douăzeci de centimetri în diametru are o pita medie arabă. Reteta pentru acest tort va fi descrisă mai jos. Între timp, vom vorbi despre analogii acestei pâine delicioasă. În lume există multe soiuri de pita. De exemplu, în Georgia se coace pâine de pita, care este o bucată mare de pâine, fără un "buzunar". În Irak, ei fac un tort foarte subțire - Lafu, iar în India pregătesc chapatis. În acest articol vom vorbi despre felul în care este arsă pita tradițională arabă. Rețeta pentru gătit cu o fotografie vă va ajuta să stăpâniți tehnologia de a face acest fel de mâncare în câteva minute.

Pete fără drojdie. Ingredientele

Destul de suficiente mâncăruri utile și delicioase sunt coapte. Reteta pentru gătit (fără drojdie) spune că pentru a crea acest tort aveți nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu - 550 grame;
• lapte (acru) - 50 mililitri;
• apă - 225 mililitri;
• sare - 1 lingurita.

Pete fără drojdie. Pregătirea starterului

Mai întâi de toate, ar trebui să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați aluatul din 200 de grame de făină, 50 mililitri de lapte și 50 de mililitri de apă. După aceea, ar trebui să fie pusă timp de trei zile într-un loc cald. În acest moment se formează bule pe suprafața aluatului. În plus, produsul va avea un miros acru, caracteristic procesului de fermentare. Aceasta înseamnă că aluatul este gata pentru consum, poate fi scos pentru depozitare în frigider și apoi reutilizat în mod repetat, după cum este necesar.

Înainte de utilizare, produsul trebuie să fie reîmprospătat. Pentru a face acest lucru, luați 100 de grame de starter de la frigider, amestecați-l cu 100 de grame de făină și 50 mililitri de apă și puneți-l înapoi într-un loc cald. După câteva ore, aluatul ar trebui să crească la jumătate. Se întâmplă că fermentația durează mai mult decât timpul specificat. Dacă procesul este întârziat, fermentația trebuie să fie refăcută din nou.

Principalele microorganisme ale acestui produs sunt acetic și bacterii lactice. Pâinea, coaptă pe un astfel de aluat, nu se strică pentru mult timp. În plus, consumul regulat de alimente în organismul uman creează un mediu favorabil dezvoltării microflorei utile și distrugerii patogene. De-a lungul timpului, strămoșii noștri au făcut pâine pe aluat, dar pe aluat. Acest produs dovedit de secole este, de asemenea, foarte util astăzi.

Pete fără drojdie. Metoda de preparare

1. Acum poți începe să faci prăjituri. În primul rând, trebuie să luați 125 de grame de starter, 125 de mililitri de apă și 250 de grame de făină. Deseori, diferite soiuri sunt folosite atunci când este pregătit un pita. Rețeta permite amestecarea frac34 - făină albă și frac14- secară. Pentru a frăgească aluatul, mai întâi trebuie să adăugați apă caldă la starter și să se amestece bine. Mai departe, în lichid, este necesar să se dizolve sarea și numai apoi să se adauge făină.
2. Apoi frăgeți aluatul și lăsați-l deoparte o oră și jumătate pentru a se putea ridica.
3. După aceea, trebuie să porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 250-270 de grade.
4. Acum, aluatul finit poate fi pus pe bordul tăiat cu făină. Apoi trebuie să-l împărțiți în câteva bile mici.
5. Apoi, din piesele de care aveți nevoie pentru a forma prăjituri rotunde și ușor le pune pe grătar.
6. Durează doar trei minute pentru a pregăti o pita. Imediat ce prăjiturile se umflă și se ridică, trebuie să fie scoase din cuptor și înfășurate într-un prosop, astfel încât să absoarbă excesul de umiditate.
7. Pâinea nu ar trebui să fie ținută în foc pentru mult timp, altfel va deveni maro și va deveni crocantă. Dacă coaceți un tort la o temperatură prea scăzută, acesta va deveni palid și prea uscat. Deci, regimul de temperatură corect este de mare importanță.

   

Pita arabă este gata. Reteta pentru gătit la domiciliu este foarte simplă. Toți membrii familiei vor fi fericiți că a apărut un nou fel de mâncare neobișnuită. Cu toate acestea, în Orientul Mijlociu, acest tort nu este perceput ca o farfurie separată. Este mai degrabă o "împachetare" pentru o varietate de umpluturi. Despre ceea ce se poate pune în gropile "de buzunar", vom vorbi mai jos.

umplere

Bile falafel suculentă, unse cu un amestec de salata verde tocat, hummus și Tahini, cu sos picant și aluat tortilla proaspete crea aroma perfecta ansamblul mediteranean, un favorit cu mulți vizitatori. Refacerea acestei capodopere culinare la domiciliu este destul de dificilă. Cu toate acestea, puteți face o mulțime de mâncăruri delicioase, în care ingredientul principal va fi pita. Rețeta pentru pregătirea cu umplutură asigură utilizarea produselor simple și accesibile.

De exemplu, puteți face o glazură pita. Pentru a face acest lucru, taie tortul în două cerc, a pus una dintre ele în tigaie cu ulei, sparge un ou pe partea de sus, astfel încât gălbenușul nu este deteriorat, și se coace ca ouă obișnuite. Sau puteți crea un pitto-toast. Și aici, totul este foarte simplu. Este necesar să se facă o incizie la marginea tort, pune-l în felii de roșii și felii de brânză și locul în prăjitor de pâine, cu o suprafață ondulat și să păstreze până la pregătire. Producția ar trebui să arate pâine prăjită crocantă cu brânză topită în interior. Așa că pregătiți o pita simplă și foarte gustoasă. Reteta pentru gătit, umplând acest fel de mâncare nu va provoca nici o dificultate, chiar și pentru un bucătar începător.

Pete pe drojdie

Puteți face un tort arab într-o tigaie. Adevărul este atunci că este mai bine să gătiți o groapă cu adaos de drojdie. Ingredientele sunt după cum urmează:

• apă - 1 pahar;
• făină albă - 500 grame;
• legume (ulei de măsline mai bune) - 2 linguri de masă;
• drojdie uscată - 10 grame;
• sare - 1 lingurita de ceai.

Metoda de preparare

1. Mai întâi trebuie să frămânți un aluat gros din ingredientele de mai sus. Apoi, ar trebui să fie pus într-un castron și lăsat pentru câteva ore într-un loc cald. În procesul de ridicare, este necesar să frământați aluatul de două sau de trei ori.
2. După aceasta, masa trebuie să fie din nou frământată în mod corespunzător timp de 5-8 minute și împărțită în zece bucăți. Acestea ar trebui să fie acoperite cu un prosop, lăsa să coaja aluatul timp de o jumătate de oră.
3. Apoi, fiecare servire trebuie rotită într-un tort plat cu un diametru de 15-20 cm și o grosime de 1 cm. Apoi, din nou, produsele din făină trebuie acoperite cu un prosop.
4. Acum trebuie să încălzi bine tigaia, să-i turnați cu ulei de măsline, puneți o groapă pe ea și prăjiți până când se umflă și se întoarce maro auriu. După aceasta, trebuie să fie întoarsă cu atenție și rumenită din partea opusă. Acest lucru nu trebuie să dureze mai mult de un minut.
5. Apoi, prăjiturile gata trebuie să se răspândească pe prosop, încercând să nu se suprapună reciproc. Există o astfel de pâine ar trebui să fie fierbinte, plasarea în "buzunare" diferite bunatati.

   

Acest lucru se face cu adăugarea de drojdie pita arabă. Reteta pentru gătit într-o tigaie nu necesită mult timp.

Pâine de usturoi

Această delicateză este servită acum în multe restaurante, dar se poate face acasă. Pentru a face acest lucru, groapa pregătită trebuie să fie tăiată în jumătate și frecată în interior cu usturoi. Apoi se toarnă cu ulei de măsline și se presară cu amestec de amestec de condimente din Orientul Mijlociu. După aceea, pâinea ar trebui să fie introdusă în cuptor timp de aproximativ cinci până la șapte minute. Nu mai rău decât în ​​orice restaurant, primești pita de usturoi. Reteta de gătit poate lua un loc de onoare în cartea de bucate.

Acum știi secretele de a găti un tort plin de arabi aromat. Această coacere va fi o alternativă excelentă la pâinea tradițională. Bon apetit!