Masa de oțet: câte procente ar trebui să conțină?

Oțetul de masă (câte procente este necesar în scopuri culinare, vom descrie în detaliu mai jos) este un produs destul de ascuțit care este produs ca rezultat al fermentării lungi a materiilor prime alimentare alimentare care conțin alcool. Această componentă a mai multor feluri de mâncare este produsă sub forma unui lichid transparent, incolor sau ușor colorat, cu o aromă specifică și un gust acru-acru.

Oțet de masă: cât de mult acid ar trebui să conțină alimentele

Puteți fabrica o astfel de substanță în scopuri culinare în diverse moduri. Cineva o produce de la mere, struguri, malțuri, nucă de cocos și așa mai departe, iar mulți sunt pur și simplu crescuți esența acetică. Dacă îndepliniți toate cerințele pentru procesul de diluare a materiilor prime originale extrem de concentrate, atunci veți obține otetul obișnuit de masă. Câte procente ai nevoie pentru a face anumite feluri de mâncare, puteți afla direct din rețetă. Dar experții în domeniul gătitului susțin că fabricarea de marinări acasă sau produse de patiserie delicioase rezultă numai dintr-un produs de oțet mai puțin concentrat. Cu alte cuvinte, în bucătărie este mai bine să utilizați 3%, 6% sau 9% sare de masă. La urma urmei, această soluție este mai puțin periculoasă pentru organismul uman și aproape că nu provoacă niciodată otravă alimentară.

Cum să obțineți oțet de masă la domiciliu

Trebuie remarcat că în puterea sa, ingredientul prezentat nu este numai slab, ci și foarte concentrat. În acest caz, acidul este numit esență. În supermarketuri, acest ingredient poate fi găsit în două forme: 30% și 70%. Desigur, acest produs nu ar trebui folosit în gătit. Dar din ea puteți face cu ușurință o soluție slabă, care este utilă atunci când coaceți dulciuri (suc de copt) sau marinate de gătit pentru iarnă. Luați în considerare mai detaliat modul de pregătire a oțetului de masă, cât de mult din soluția procentuală poate fi făcută prin diluarea unei esențe foarte concentrate și cum să depozitați produsul finit acasă.

Componente și echipamente necesare pentru prepararea oțetului de masă

Pentru a pregăti această soluție pentru dvs., aveți nevoie de următoarele ingrediente și echipamente:

• 

  esență acetică (30% sau 70%);
• complet răcită apă fierbinte (poate fi puțin rece);
• o sticlă de sticlă este o jumătate de litru sau un litru;
• pâlnie.

Procesul de gătit

Înainte de a începe diluarea esenței foarte concentrate, ar trebui să fierbeți apa obișnuită de băut și apoi să o răciți. Apoi amestecați două lichide diferite. Trebuie să faceți acest lucru pe baza soluției de care aveți nevoie. În cazul în care masa de necesar 3% oțet, porție apoi la 30% din materia primă inițială care urmează să fie adăugat 10 părți de apă (până la 70% - 22,5 l) dacă este de 6% - apoi la 1 la 7 (30%) și 1 până la 17 (la 70 %). Dacă este necesară o soluție de 9%, proporțiile vor arăta astfel: 1 la 3 (la 30% inițial) și 1 la 7 (la 70%).

Urmând aceste scheme, veți obține oțet real de masă. Cât de mult din soluție este necesară pentru unul sau altul, puteți să vă ajustați. Puteți păstra acest produs în frigider și la temperatura camerei.