Lactarius scrobiculatus sau ciupercă galbenă de ciuperci

- A fost numită o ciupercă - intrați în camion. Așa spune o poveste celebră. Dar știi că în păduri există mai multe specii de ciuperci, unite sub acest nume comun? Și în afară de inima rus obișnuit în sărat și murat ca de obicei, există, de asemenea, pergament, albastru, negru, plop, piper galben și ciuperci. Acesta din urmă vom descrie în detaliu în acest articol.

Ciuperca galbenă aparține familiei Syroezhkov, genul Mlechnik. În limba latină, numele său pare destul de dificil - Lactarius scrobiculatus. Ei bine, și oamenii cunosc numele sale foarte diferite: podskrebish, val galben sau galben podgruzd. Este sub ele cunoscute în diferite regiuni ale țării noastre această ciupercă. Un mullet galben comun în partea de nord a pădurilor ruse, în Siberia, în taiga. Se întâlnește adesea în păduri de brad, păduri de pini, păduri de brad și se aleg în special locuri de congestie a copacilor tineri. Uneori, însă, aceste ciuperci se întâlnesc, de asemenea, în păduri de mesteacăn și păduri mixte, unde cresc pe soluri de lut. Timpul obișnuit de colectare pentru aceștia este din august până în octombrie, când temperatura nu scade sub 8-10 grade. De asemenea, aceste ciuperci sunt scurte, dar ploioase frecvente. Dar după ploi torențiale pot apărea doar pentru o perioadă scurtă de timp și apoi dispar.

Care este reprezentantul regatului ciuperci? In general, este foarte similar cu convenționale reprezentative ciuperci lapte: pălărie are un diametru de aproximativ 7-10 centimetri, în centrul unei concave interior cu suprafața lipkovatoy mucoase de tip pâslă. Dar aici e culoarea este foarte diferit de alte specii - galben sarpelui primit numele din cauza capacului. Acest luminos nuanță galben auriu cu nimic pentru a deruta. Și este principala diferență de alte ciuperci de lapte ciuperca.

Pulpa ciupercii este de culoare albă, dar are proprietatea de a deveni galben de la atingere. Sucul galben de ciuperci galbene își poate schimba și culoarea. Gustul acestui lucru specii de ciuperci foarte amar. Piciorul de ciuperci galbene în înălțime poate fi de până la 8 centimetri. De obicei este chiar alb.

Ar trebui să ne amintim că acest lucru ciuperca comestibila conditionata. Un macrou galben în formă brută sau pur și simplu prăjită nu este foarte gustos din cauza sucului de lapte amar. Prin urmare, înainte de consum, este, de obicei, înmuiate pentru o perioadă lungă de timp în apă rece, eliberând amărăciunea. După aceasta, nu este nimic mai delicios pentru sufletul rus decât ciupercile sărate. Dar în alte țări ale lumii, ciuperca galbenă și asociații îi aparțin ciupercile necomestibile.

Acest tip de ciuperci este foarte util atunci când este folosit în mod corespunzător pentru alimente. Conține o mulțime de vitamine B, PP și C, iar conținutul său caloric este destul de scăzut - doar aproximativ optsprezece kilocalorii la o sută de grame. Datorită conținutului ridicat de proteine, ciupercile pot înlocui perfect carnea meniu de vegetarieni. Apropo, locuitorii din Siberia, cu mai multe secole în urmă, nu au recunoscut alte ciuperci, cu excepția acestei specii, potrivite pentru consum. Pentru a nu fi dezamăgit de gustul ciupercilor galbeni, se recomandă să-l înmuiați timp de cel puțin trei până la patru ore înainte de gătire, schimbând apa la fiecare 20 de minute.