Proprietăți, cele mai bune rețete, daune și beneficii ale peștilor. Beneficiile peștelui roșu

Împreună cu carne, pește a luat întotdeauna locul de frunte printre vasele preferate ale populației lumii. Pentru persoanele care locuiesc în apropierea corpurilor de apă, pescuitul principal este pescuitul, iar principalele produse alimentare sunt preparatele de pește, care sunt nu numai delicioase, ci și foarte utile. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că, în plus față de beneficii, astfel de alimente pot, de asemenea, să dăuneze organismului.

Care este mai bine - râu sau pește de mare? Beneficiile și efectele negative ale utilizării acestui produs - ce sunt acestea? Ce fel de feluri de mâncare pot fi făcute din pește? Vom încerca să răspundem la aceste întrebări și la alte întrebări din articol.

structură

Se crede că proteina conținută în pește este mult mai bine absorbită decât proteinele găsite în alimente cum ar fi ouă sau carne. O componentă importantă în compoziția peștilor, atât de necesare pentru a construi proteinele corpului uman, sunt aminoacizii. Compoziția de pește prezent vitamine PP, H, D, A, vitaminele B, o cantitate mică de elemente de vitamina C. Trace incluse în pește: fosfor, fier, mangan, zinc, molibden, magneziu, potasiu, brom, fluor, cupru, calciu . Deoarece peștele conține o cantitate mare de iod, acesta este utilizat în tratamentul și prevenirea bolilor glandei tiroide. În grăsimile sale conține o cantitate mare de acizi omega, deci este deosebit de valoros pentru peștii grași.

Beneficiu și rău

Carnea de pește și caviarul sunt populare pentru persoanele obeze. O cantitate mare de proteine ​​ajută la scăderea în greutate, astfel încât peștele este un produs excelent inclus în meniul multor diete. Cu toate acestea, trebuie reamintit faptul că, ca o componentă dietetică, sunt adecvate mâncăruri cu varietăți cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi: rahitism, merluciu, biban, pollock, navaga, stiuca.

Beneficiile peștilor sunt următoarele:

• schimbul de grăsimi este normalizat;
• îmbunătățește aspectul pielii, dinților, părului și unghiilor;
• întări cartilajul și țesutul osos;
• nivelul colesterolului din sânge scade;
• reduce riscul de diabet, boli tiroidiene, boli de inima;
• intareste sistemul imunitar;
• munca creierului se îmbunătățește și bunăstarea în general;
• îmbătrânirea încetinește;
• există depresie.

În plus față de efectul pozitiv, utilizarea acestui produs poate avea consecințe dăunătoare și chiar periculoase, din cauza deteriorării stării de bine și a terminării cu intoxicații severe. Dacă peștele este depozitat mult timp, se pot acumula mulți paraziți și substanțe nocive. Prin urmare, ar trebui să acorde o atenție la achiziționarea de pește în piețe, în magazine și supermarket-uri.

Până în prezent, poluarea efect negativ asupra calității apei în rezervoare și substanțe toxice emise de fabrici și fabrici, distrugând proprietățile utile, iar utilizarea peștilor este pusă sub semnul întrebării. Cea mai pură varietate, în care conținutul de substanțe toxice este cel mai mic de somon, biban de mare, ton, păstrăvul, scoici, sardine, halibutul, hering, cod, somn.

Cum să identificați un pește de calitate inferioară și impropriu?

1. În primul rând, trebuie să acordați atenție branhiilor și ochilor. Țesăturile trebuie să fie roșii, ochii - limpede, roșii. În cazul în care peștele este rasfatat, ghimbirul obține o nuanță brună și gri.

2. Mucusul pe piele și pe solzi nu trebuie să aibă un miros neplăcut și o nuanță gălbuie.

3. Atunci când apăsați pe corpul de pește nu ar trebui să rămână un dent.

4. Carnea nu ar trebui să fie slăbită.

5. Dacă burta este galbenă, acest lucru indică faptul că peștele a devenit putrezit.

6. Prezența ghețurilor neuniforme indică faptul că peștele a fost expus în mod repetat la îngheț.

Există momente când un vânzător care pretinde că vinde un tip de pește încearcă să vândă un alt tip, astfel încât cumpărătorii trebuie să știe caracteristicile distinctive ale unor soiuri.

Alegerea unui pește trebuie să acorde atenție dimensiunii produsului: în pești de dimensiuni mici, atât de mulți microbi și paraziți nu au timp să se acumuleze pe măsură ce iau pește mai mare.

Pentru a nu cădea pentru momeala vânzătorilor înșelătoare de produse din pește, este mai bine să pregătiți feluri de mâncare pește acasă.

Râul de pește

Râul de pește și feluri de mâncare din aceste soiuri sunt foarte populare. Tipurile de pești de pește includ: râu fluvial, crap de argint, bream, biban, crap, alb cupid, stiuca, crapul crucian, somnul, Chekhon, asp.

Acest produs conține multe substanțe utile și nutritive. Utilizarea peștelui râu va întări vastele și va ajuta să facă față bolilor de piele. Datorită conținutului redus de calorii, este ideal pentru pregătirea mâncărurilor dietetice de pește râu. Beneficiile și efectele negative ale produsului ar trebui să fie cunoscute tuturor.

Deci, este necesar să se știe că în peștele râului există multe oase mici, ar trebui folosit cu prudență, în special pentru copii. Datorită duratei sale scurte de valabilitate, este recomandat să cumpărați încă live.

Pesti rosii

Pestele de mare sunt considerate alimente nobile. Este împărțită în roșu și alb. La alb sunt: ​​somon, pește alb, cambulă, eglefin, sait, merluciu. Roșu este un pește din familia sturionilor: somon roz, somon de chum, păstrăv, somon, sterlet, beluga, sturion, stellate sturion.

Mâncarea preferată a multora este peștele de mare. Utilizarea sa este incontestabilă. Roșii sunt considerați a fi deosebit de valoroși pentru corpul uman. Printre proprietățile lor utile, este evidențiată prezența grăsimilor Omega-3. Acest colesterol asa-numita bine, manca este nu numai întărește vasele de sânge, sistemul imunitar si endocrin, dar, de asemenea, previne oase și cartilaje - osteohondroză, artrita si artroza - si chiar cancer. Omega-3 crește rezistența organismului la radiații ionizante, astfel încât oamenii mănâncă pește roșu poate bronza în condiții de siguranță, fără a risca arsuri sau insolație. Beneficiul peștelui roșu este acela că mănâncă-l ajută să păstreze vederea, iar vederea devine mai clară. Grasimile Omega-3 accelereaza activitatea creierului, imbunatatesc atentia si memoria. Seleniul, precum și vitaminele A, D au efectul antidepresivelor naturale și protejează sistemul nervos. Nutrienții pește roșu contribuie la menținerea mușchiului inimii, stomacului și tractului gastro-intestinal.

Pește afumat

Fumatul a devenit o metodă populară de gătit nu numai pește, ci și brânză, carne etc. Multe asemenea pește afumat. Beneficiul acestui tratament este că vă permite să prelungiți termenul de valabilitate al produselor. Fumul de fumat nu numai că le dă un miros, ci și le păstrează calitativ și le protejează de bacteriile dăunătoare. La fumat, peștele nu este îmbogățit cu grăsimi dăunătoare, iar proprietățile utile sunt destul de bine conservate. Fumatul rece este mult mai ieftin, pentru că atunci când sunt încălzite anumite substanțe pe care corpul trebuie să le dispară.

Împreună cu proprietățile pozitive ale fumatului, există și negative. Deci, fumul prin care se prelucrează peștele poate conține substanțe care provoacă cancer, motiv pentru care problema a împins tehnologiștii să inventeze fumul lichid. Nu este la fel de dăunător corpului ca normal. Trebuie spus că produsele supuse la fumat lichid, în funcție de caracteristicile gustului, sunt inferioare celor tratate prin metoda fierbinte.

hering

Este unul dintre produsele cele mai favorabile care decorează orice masă - atât mese, cât și sărbători. Utilizați pește este că hering are un conținut scăzut de calorii și conține multe substanțe utile: vitaminele B, E, A, D, oligoelemente (fier, potasiu, magneziu, iod, fosfor, calciu), acizi grași polinesaturati (omega-3). Utilizarea acestui produs are un efect benefic asupra glandei tiroide, scade colesterolul în sânge. Cu toate acestea, nu abuzează de hering, în special, este foarte sărată, deoarece sarea retine apa in organism si perturba functionarea tuturor organelor: presiunea crescută, ritm cardiac accelerat, afectează rinichii și vasele de sânge, există ipostasuri.

Rețete din pește: păstrăv tocit

Stoparea - este metoda de preparare, care păstrează elemente nutritive, în afară de acest fel de mâncare este potrivit pentru diabetici și cei care doresc să piardă în greutate, astfel încât utilizarea de pește, preparate în acest fel, este de necontestat.

Mod de preparare:

• spalati si curatati 2 buc. pastrav, scapa de interior, freca usor cu sare;
• 2 cepe și 2 morcovi pentru a curăța, tăiați în cuburi sau felii;
• verzui - pătrunjel și țelină - chop, dar nu prea fin;
• într-o tigaie superficială, combinați legumele, adăugați sare și 15 buc. pepene galben negru, top pește, turnați vin alb și ulei de măsline;
• gătiți sub capac la o căldură scăzută timp de aproximativ 40 de minute, apoi puneți peștele pe un vas;
• sos de pește, rămânând într-o cratiță, adăugați 40 g unt, alb de ou și amestecați rapid;
• turnați sosul peste pește și serviți-l la masă.

ureche

Pentru supa de pește orice pește râu se va apropia, dar acum, când beneficiile peștelui roșu sunt cunoscute, preparând mâncăruri tradiționale de pește, albul este înlocuit din ce în ce mai mult de acesta.

Mod de preparare:

• este necesar să aruncați 200 g de pește pre-curățat și capul becului în 2 litri de apă fiartă și sărată;
• până când se prăjește peștele, se curăță 2 cartofi și se taie jumătate de morcov;
• Pregătiți peștele într-o farfurie și în capac;
• într-un supă de pește fierbinte aruncați cartofi și morcovi, gătiți până la jumătate gata, umpleți cu 80 de grame de grâu;
• Cu 5 minute înainte de pregătirea de a arunca în frunzele de laur, 2-3 maioneze de piper dulce și pe vârful unui pământ cuțit;
• când urechea este gătită, adăugați verdeață tocată (ceapă, patrunjel, mărar).

Herring de casă

• Pentru a mânca hering în casă, mai întâi trebuie să faceți o marinadă: adăugați 2 lingurițe în apă (2 cesti). sare, 1 lingurita. zahăr, 5 mazare de ardei amar și amar, 1 frunză de dafin, 5 buc. semințe de garoafe. Aduceți la fiert, răcoroasă.
• După aceasta 2 buc. arbuști proaspeți să se spele, să se curățească, să scape de interior, să taie chreta, să taie aripioare, cozi.
• Tăiați heringul în bucăți, puneți într-un borcan sau în vase adânci, dar nu largi, toarnă marinada.
• Puneți la frigider timp de 1,5-2 zile.