Structura lipidelor. Caracteristicile structurii lipidelor

Grasimile sunt unul dintre cele mai importante substanțe organice,

Structura lipidelor (biologie)

Lipidul este un compus chimic organic complex. Se compune din mai multe componente. Să analizăm mai detaliat structura lipidelor.

Simple lipide

Structura lipidelor din acest grup asigură prezența a două componente: alcoolul și acizii grași. În mod tipic, compoziția chimică a acestor substanțe include doar trei elemente: carbon, hidrogen și oxigen.

Soiuri de lipide simple

Acestea sunt împărțite în trei grupe:

• Alchilacetii (ceruri). Acestea sunt esteri ai acizilor grași și ai alcoolilor mono- sau dihidrici.
• Triacilgliceroli (grăsimi și uleiuri). Structura lipidelor de acest tip asigură prezența glicerolului (alcool triatomic) și a reziduurilor acizilor grași mai mari.
• Ceramide. Esterii de sfingozină și acizi grași.

Lipide complexe

Substanțele din acest grup constau nu din trei elemente. Pe lângă acestea, ele includ, în compoziția lor, mai des sulf, azot și fosfor.

Clasificarea lipidelor complexe

Ele pot fi, de asemenea, împărțite în trei grupe:

• Fosfolipidele. Structura lipidelor din acest grup oferă, pe lângă reziduuri de alcooli polihidrici și acizilor grași mai mari, prezența reziduurilor de acid fosforic, la care sunt atașate grupuri suplimentare de elemente diferite.
• Glicolipide. Acestea sunt substanțe chimice care se formează ca urmare a conectării lipidelor cu carbohidrați.
• Sfingolipide. Acestea sunt derivați ai aminoalcoolilor alifatici.

Primele două tipuri de lipide, la rândul lor, sunt împărțite în subgrupe.

Deci, fosfoglicerolipidele (conținând glicerină, rămășițele a două grăsimi acizi, acid fosforic și aminoalcoolul), cardiolipins, plasmalogens (conțin în structura monohidric nesaturat alcool superior acid fosforic și alcanol amină) și sfingomieline (substanțe care sunt compuse din sphingosine, acizi grași, acid fosforic și aminoalcoolul colină).

Tipurile de glicolipide sunt cerebrozide (cu excepția sphingosine și un acid gras conținând galactoză sau glucoză), gangliozide (conținând oligozaharidele din hexoza și acizii sialici) și sulfatide (atașat la acidul sulfuric hexoză).

Rolul lipidelor în organism

Structura și funcțiile lipidelor sunt interdependente. Datorită faptului că fragmentele structurale polar și nepolar sunt prezente simultan în moleculele lor, aceste substanțe pot funcționa la interfața de faze.

Lipidele au opt funcții de bază:

1. Energie. Datorită oxidării acestor substanțe, organismul primește mai mult de 30% din toată energia de care are nevoie.
2. Structura. Caracteristicile structurii lipidelor le permit să fie o componentă importantă a membranelor. Acestea fac parte din membrană, căptușesc diverse organe, formează membrane ale țesuturilor nervoase.
3. Stoc în sus. Aceste substanțe sunt o formă de salvare a corpului cu acizi grași.
4. Antiokisdantnaya. Structura lipidelor le permite să îndeplinească un astfel de rol în organism.
5. De reglementare. Unele lipide mediază hormonii în celule. În plus, unii hormoni se formează din lipide, precum și substanțe care stimulează imunogeneza.
6. De protecție. Stratul de grăsime subcutanată asigură protecție termică și mecanică a corpului animalului. În ceea ce privește plantele, o cochilie protectoare pe suprafața frunzelor și fructelor este formată din ceară.
7. Informații. Lipidele gangliozide asigură contactul între celule.
8. Digestiv. Din colesterolul lipidic format acizii biliari, implicați în procesul de digerare a alimentelor.

Sinteza lipidelor din organism

Majoritatea substanțelor din această clasă sunt sintetizate într-o celulă din același material de pornire, acid acetic. Reglează metabolismul grăsimilor, cum ar fi hormoni precum insulina, adrenalina și hormonul hipofizar.

Există și lipide, pe care organismul nu le poate produce singur. Ei trebuie să intre în mod necesar în corpul uman cu alimente. Acestea conținute în principal în legume, fructe, ierburi, nuci, cereale, uleiuri de floarea-soarelui și de măsline și alte produse de origine vegetală.

Lipide, vitamine

Unele vitamine în natura lor chimică aparțin clasei de lipide. Acestea sunt vitaminele A, D, E și K. Trebuie să intre în corpul uman cu alimente.

Așa că am examinat structura și proprietățile lipidelor. Acum știți ce sunt aceste substanțe, care sunt diferențele dintre diferitele grupuri, ce rol joacă lipidele în corpul uman.

concluzie

Lipidele sunt substanțe organice complexe care sunt împărțite în simple și complexe. Ei efectuează în organism opt funcții: energia este stocată, structurală, antioxidante, protectoare, de reglementare, digestiv și informații. În plus, există vitamine lipidice. Ele îndeplinesc multe funcții biologice.