Sunca de porc este o reteta care poate surprinde

De ce ai nevoie să gătești o șuncă? Rețeta presupune folosirea cărnii femurale sau a humerului părți ale carcasei, dar înțelegerea noastră este încă mult mai probabil să ciolan de porc, apoi mananca carne cu os și imaginația adesea dorisovyvaet a continuat - friptură de purcel de lapte pe un platou, mese lungi și o mulțime de vizitatori. De vacanță!

Carne de porc - rețetă

Pentru o bază vom lua o pastă de carne de porc cu o piatră (de sus cu o piele). Îl îmbibați în apă rece timp de 4-6 ore, apoi curățați temeinic pielea de porc și îndepărtați toate neregularitățile. În plus, este necesar să luați șunca pentru a face carnea parfumată și picantă, delicată și suculentă. În funcție de preferințele gustului, alegeți condimentele pentru feluri de mâncare. Dar cele mai multe provin din următoarele ingrediente pentru marinata: 300 de grame de vin roșu (preferabil uscate, acide), 100 de grame de apă fiartă răcită, 1 lingurita sare, 5-7 muguri de cuisoare, 2-3 frunze de dafin.

Toate ingredientele se adaugă la tigaia smalțată, în care am scufundat șunca. Dar este mai bine și mai convenabil să umpleți marinada pungă de plastic, și a pus carnea de carne de porc. Pentru fiabilitate, toate acestea pot fi plasate în două pachete, apoi când legați ajustați consumul de marinadă, dar din când în când trebuie să răsuciți șunca pentru a pătrunde uniform în coacăze. Navigăm timp de 8-12 ore în frigider. După ce o luăm și o uscăm cu șervețele.

În cazul în care carnea trebuie marinată rapid, atunci se pregătește șunca cu marinada pregătită. Cu alte cuvinte, luați o seringă obișnuită medicală sterilă pentru 20 ml, ridicați marinata și lipiți-o în pasta pentru o mai bună retenție în interior. Marinada însăși ar trebui să fie la temperatura camerei sau puțin mai ridicată.

Atunci când șunca de porc este pregătită, prescripția presupune (după marinare) disecția pielii și a pulpei pentru a ajunge la os. Dacă acesta nu este un purcel pur și un strat de grăsime este semnificativ, adică mai mult de 1,5 cm, apoi am tăiat o parte din grăsime. Vom umple locul liber din piatră cu sortimentul de legume. Pentru el, trebuie să tăiați 1 morcov mare, 2 cepe ceapă, patrunjel și verde mărar și să stați în mijloc. Dacă grăsimea este tăiată, atunci o parte din ea poate fi plasată în interior, legând șunca cu un șnur. Cu un cuțit lung subțire din pasta din exterior, faceți incizii într-o ordine eșalonată, prăjini alternante, fără gropi, spălate anterior și cuișoare de usturoi.

Manșonul culinar este un film rezistent la căldură, în care este amplasat vasul și este pregătit. Avantajul acestei metode este că carnea rămâne delicată și suculentă chiar și fără ulei, deoarece umiditatea nu se evaporă, totul este condensat în același loc și, datorită aburului sub presiune, timpul de gătit este scurtat semnificativ. Principalul avantaj pentru gazdă este faptul că grăsimea nu stropeste, iar tava de copt rămâne practic curată.

Vom găti și o șuncă în manșon. Pentru a face acest lucru, alegem lungimea necesară a manșonului cu așteptarea ca ambele părți să fie asamblate și fixate. Este necesar ca manșonul să nu restricționeze sever șunca în el. Apucăm un capăt al manșonului și punem șuncă, turnăm acolo un gram de marinadă de 100-150, pe care l-am lăsat, și strângem celălalt capăt. Am pus în cuptor. Rețineți că filmul se va ridica, dar nu trebuie să se sprijine pe suprafețele superioare și laterale ale dulapului. Pentru coacere, alegeți modul la 190-200 ° C și timpul de gătire este de 1 oră 40 de minute. În manșon, trebuie să faceți câteva găuri cu un ac, astfel încât să nu explodeze.

Sunca de porc, reteta care este clasica, adica, de baza, gata! Toate celelalte componente pot fi variate și experimentate cu gusturi și metode de preparare. sunca de porc gata tăiate în porțiuni, a pus pe un platou în centru, care simulează o întreagă șuncă, așezați un fel de mâncare de varză cu mere și decora fire de murături. O astfel de mâncare delicioasă și aromatizantă poate fi servită atât la cină cât și la o masă festivă. Carnea de porc, reteta pe care am considerat-o, este o farfurie minunata si fierbinte si dupa racire poate fi folosita ca a aperitiv rece.