Reprezentatul celebru al genului Obabki este un bolet (ciupercă). Marinarea pentru iarnă

Podisinovik este o ciupercă utilă și gustoasă, care este un reprezentant al genului Obabki. Distingeți-l de la ciupercă falsă este posibil din următoarele motive. Boletus pernele-capac mature pot fi de diferite culori - teracota, rosu, portocaliu, galben-maroniu. - Și ajunge la un diametru de aproape 30 cm grosime Pulp ciuperca, alb pe tăiat schimbă culoarea la albastru și chiar negru. Piciorul boletului este puternic, gros, acoperit cu "cântare" de nuanță maro sau gri. La înălțimea acest „cadou de pădure“ prețios de poate ajunge la 20 cm. El pricepere ascuns în iarbă, în Aspen umed, precum și în creștere de pin, mesteacan si pădurile mixte. Sezonul de ciuperci de masă "vânătoare" pentru bolete începe de la sfârșitul lunii iulie și continuă până când vin primele înghețuri. Toate speciile cunoscute ale acestor ciuperci sunt comestibile și sunt preparate și conservate prin diverse metode. În acest articol vom vorbi despre decaparea ciupercilor de bolete și împărtășirea unor rețete bune. Asigurați-vă că încercați să faceți o astfel de gustare delicioasă și parfumată rece pentru iarnă.

Podișinovik (ciupercă): decapare după colectare, curățare și prelucrare

Am procurat proaspăt boletele, clătiți, clătiți cu apă rece și curățați bine cu un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că ați tăiat toate locurile proaste și, de asemenea, eliminați gaurile de vierme existente. Clătim ciupercile din nou. În compoziția sa, boletul are o gamă largă de nutrienți. Sunt bogate în vitamine (B, C, A), fibre, proteine, polizaharide. Prin urmare, aceste ciuperci sunt utilizate pe scară largă în gătit, sunt sărate, prajite, fierte, uscate. Acum vom împărtăși cu dvs. o rețetă delicioasă "Podisinovik (ciupercă) - marinare". Veți avea nevoie de ciuperci tinere și puternice. Uneori este recomandat să se folosească doar pălării pentru marinare, deși picioarele groase sunt, de asemenea, perfect potrivite pentru acest bilet de iarnă. înainte ciuperci de gătit prelucrate și spălate. Pălării sunt tăiate în bucăți mici, picioarele - plăci. Boletele preparate sunt introduse în apă sărată și fierte. Atunci când sunt fierte, aceste ciuperci vor forma o spumă care trebuie îndepărtată. După ce s-au lăsat boletele pe fundul vasului, puteți opri focul și puteți deplasa ciupercile într-o sârmă. În timp ce excesul de lichid este drenat, pregătiți marinada. Luați un litru de esență de oțet de apă - 3 lingurițe. De asemenea, adăugați zahăr (2 lingurițe) și sare - 4 lingurițe. Pentru a da speciale marinată utilizare aromă de piper negru nostru - (. 3 buc) 5 „mazăre“, cuișoare și frunze de dafin - de la 3 până la 5 bucăți. După răcirea ciupercilor, le transferăm în borcane sterilizate anterior. Umpleți marinada astfel încât lichidul să acopere complet boletul. În caz contrar, riscul de dezvoltare a mucegaiului este semnificativ crescut. Din partea de sus, turnați uleiul vegetal și închideți-le cu capacele din plastic fierte. Toate, acum știi cum marinarea ciupercilor Aspen. Această gustare trebuie depozitată în frigider și servită cu ceapă. Bon apetit!

Noi pregătim boletul (ciuperca): marinarea - a doua cale

Iată o altă rețetă simplă decaparea boletului. Ciupercile tocmai se topesc în gură. Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• boletus - 3 kg;
• frunze de lauri - 9 buc;
• piper negru (mazăre) - 18-20 bucăți;
• otet (70%) - 3 lingurițe;
• sare - 6 linguri;
• 3 litri. apă.

Deci, pregătim boletul (ciuperca) prin marinare: curățim, spălăm și tăiem în bucăți mici. Se toarnă în apă smalțată, se pune sare în ea. Am pus-o pe foc și aduc apa la fierbere. Am pus ciuperci acolo. Se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma. Aruncați boletul în gaură și exfiltrați excesul de lichid. Realizam saramura: luam 3 litri de apa. Am pus sare (6 lingurițe), fierbeți. Transferăm ciupercile în cutii sterilizate. În ele am pus mazărea de piper negru, frunze de dafin, se toarnă oțet. Umpleți ciupercile cu saramură și închideți imediat recipientele cu șuruburi. Asta e tot, un aperitiv delicios pentru iarna este gata!