Șmecherii culinare: cum să curățați peștii

Peștele este un produs valoros, adesea găsit nu numai în Bucătărie mediteraneană, dar și în multe alte țări. Este pregătit pentru vacanțe și pentru în timpul săptămânii, Cu toate acestea, înainte de pregătirea oricărui fel de mâncare, se pune întrebarea cu privire la modul de curățare a peștilor. De obicei, curățarea peștelui este o afacere neplăcută, care necesită mult timp, dar dacă organizați locul de muncă corect și urmați mai multe sfaturi, puteți minimiza timpul și efortul.

Înainte de a putea curăța peștele congelat, este necesar să îl dezghetați, pentru asta trebuie să-l puneți în feluri de mâncare pe care le puneți în frigider pentru dezghețarea treptată. Nu este recomandat să lăsați peștele pe masă, deoarece, cu o scădere bruscă a temperaturii, își pierde aspectul și gustul frumos. Dacă timpul de gătire este foarte scurt, puteți pune produsul în apă rece, adăugând sare pentru a elimina mirosul specific.

Cum să cureți în mod corespunzător un pește: câteva trucuri și sfaturi

Peștele va fi curățat mult mai ușor dacă este frecat de sare. În acest caz, nu va scăpa din mână. Linul și burbotul vor fi mai delicioase dacă nu scoateți cozi din ele atunci când prăjiți, deoarece le îmbunătățește gustul. În cazuri extreme, aceste pești sunt îndepărtați de pe piele cu pielea.

Păstrăvul, bastonul sau alt tip de pește cu cântare mici și grele este foarte convenabil pentru a curăța cu obișnuit răzătoare pentru legume (doar este necesar să se aloce pentru aceste scopuri o răzătoare separată). În unele cazuri, în acest scop, se folosește un dispozitiv special, construit din capace de sticlă, care este atașat de o scândurie mică. Deoarece curățarea bobului provoacă o mulțime de probleme, se recomandă să-l coborâți în apă fierbinte timp de câteva minute, astfel încât cântarele să fie îndepărtate rapid.

Având în vedere cât de curată pește, cum ar fi walleye, trebuie remarcat faptul că în primul rând este tăiat toate aripioarele, și apoi a fost imersat timp de câteva minute în apă rece sau pentru câteva secunde în apă clocotită. După aceea, câteva caneluri sunt făcute cu o furculiță împotriva cântarelor, ceea ce asigură o îndepărtare rapidă.

După ce cântarele sunt îndepărtate de la pește, este necesar să tăiați capul, să scoateți ghilimele și aripioarele, apoi să tăiați burta și să îndepărtați interiorul. Trebuie remarcat faptul că un film negru, amplasat pe partea interioară a burții, trebuie îndepărtat pentru a împiedica peștele să fie amar. Peștele purificat și divizat sunt spălate sub apă rece pentru a îndepărta reziduurile din peliculă și din coji.

Trebuie să știi că biban și Ruff eviscerare foarfece pentru a evita posibilitatea de reduceri. Pentru butchering fileurile de pește în prima parte a abdomenului tăiat subțire, separate printr-un cap, elimina măruntaie și banda neagră, apoi se taie carnea de-a lungul spatelui până la creastă, după care se taie, separarea fileul de coloana vertebrală, și scos din oasele sale.

Cu toate acestea, fiecare hostess ar trebui să știe nu numai cum să curățește peștele, dar și cum ar trebui să arate locul de muncă. Trebuie reținut faptul că toate uneltele și recipientele folosite trebuie tratate cu un detergent sau agent de curățare, iar suprafața de lucru - cu un dezinfectant. Astfel, pentru curățarea oricărui pește este necesar să aveți o răzătoare separată sau altă adaptare care nu va fi folosită în alte scopuri.

Astfel, este necesar să știți nu numai cum să curățați peștele, ci și cum să-l curățați în mod corespunzător. Deci, vezica biliară nu poate fi zdrobită, deoarece bilele care sunt cultivate vor da peștelui un gust amar, așa că este eliminat în întregime. De asemenea, trebuie să fie eliminate și branhiile. Dacă se întâmplă că peștele din anumite motive va da amărăciune, în apă fiartă cu pește ar trebui să fie pus pentru câteva minute o bucată cărbune și amărăciunea dispare.