Cum să murăm păstrăvul

Este greu să-ți imaginezi ceva mai gustos decât un pește roșu sărat. Păstrăvul este foarte potrivit pentru aceste scopuri. Termenul "păstrăv" nu poate fi înțeles ca un anumit tip de pește, ci este un număr de specii diferite care aparțin familiei de salmonide. Alegerea acestui pește acasă este decizia corectă. Acum este important să răspundeți la întrebare, cum ridica păstrăvul? Acest lucru va fi descris în continuare și a prezentat câteva moduri simple de a face cât mai gustos posibil. Interesul pentru sărare la domiciliu este legat de faptul că atunci când cumpărați pește într-un magazin sau pe piață nu puteți fi sigur cât de proaspătă este. Nu există nici o garanție că a fost sărat cu respectarea tuturor standardelor de igienizare. Puteți face casa ta ambasadorul de orice fel, pentru că există mai multe rețete diferite.

Rețeta pentru somonul de păstrăv, folosit pe Kamchatka, este excelentă. Peștele, preparat în acest fel, are un gust excelent și un miros minunat. Este demn de remarcat faptul că puteți să salivați acasă orice un fel de pește roșu, și sunt: ​​somon roz, somon, somon de chum, păstrăv, somon de sockeye, coho somon. Keta sau somonul roz este mai potrivit pentru fumat, iar păstrăvul sau somonul este pentru sărare. Poate să sărate ca pește proaspăt înghețat și numai prins. Majoritatea preferă să pescuiască peștele, care a fost înghețat, astfel că carnea devine mai puțin favorabilă. Cu toate acestea, totul depinde în întregime de preferințele persoanei.

Cum să murăm păstrăvul

Înainte de a începe procesul de decapare, trebuie să pregătiți ingredientele. Mai întâi de toate, este un amestec de sărare. Trebuie să fie făcută dintr-o sare mare, cu adaos de zahăr. Amestecurile ar trebui făcute din calculul a 3-4 linguri mari pentru fiecare kilogram de pește. În amestec puteți adăuga condimente și ierburi uscate, ceea ce va da peștelui o aromă plăcută. Acum trebuie să luați piper în mazăre și bay, al căror număr este determinat prin gust. Este important să ne amintim că gustul peștilor nu trebuie să umple condimentele. Practicandu-te in salutul de peste cat mai des posibil, veti putea alege proportiile optime de ingrediente pentru un amestec de condimente. Dar problema cum să murăm păstrăv nu este doar despre selectarea unui amestec, este, de asemenea, necesar pentru a tăia peștele. Dacă este întreg, atunci este necesar să separăm capul și coada de el. Nu le aruncați, pentru că atunci pe baza lor puteți suda o ureche bogată. Le puteți pune în congelator. Acum trebuie să tăiați aripioarele. Carcasa ar trebui împărțită în bucăți mari. Cu cat piesele sunt mai mari, cu atat mai usor va fi sa le taie mai tarziu in fileuri feliate. Pielea este îndepărtată din pește tăiere bord.

Acum am ajuns deja direct la modul în care să murăm păstrăvul. Este necesar să se efectueze o operație de extragere a coloanei vertebrale și a oaselor pentru a obține cât mai multe bucăți de pește pur posibil. Ca urmare a tuturor acestor manipulări, carnea de pe piele ar trebui să se evidențieze separat, iar separat coloana vertebrală cu oasele. Coloana poate fi trimisă la supa setată în congelator.

Fileurile trebuie ambalate într-un recipient. Pestele roșu are o calitate excelentă - nu poate fi răsfățat cu sare, deoarece absoarbe exact cât de mult are nevoie. Probabil că aceasta este proprietatea sa și a devenit motivul pentru o răspândire atât de largă în lume, deoarece gustul ei este pur și simplu uimitor. Containerul nu trebuie să fie metalic, altfel soluția de salinizare va reacționa cu ea. În partea de jos este necesar să adormi puțină sare, câteva frunze de laur și piper în mazăre.

Prima piesă de pește trebuie așezată cu un șmirghel în jos. Trebuie să fie presărat abundent cu un amestec de sărare. Topul frunzei de dafin și a piperului, acum următoarea bucată de pește este stivuită. Deci, este necesar să acționăm în continuare, alternând bucăți de pește și condimente. În principiu, totul se referă la felul în care se păstrează păstrăvul în saramură. Containerul trebuie acoperit cu un capac și plasat într-un loc răcoros. Înainte de utilizare, trebuie să eliminați feliei, pentru a se scurge saramura, cârpă umedă și se taie în bucăți.

Bon apetit!