Emulsia este un amestec lichid

Emulsia este un amestec de substanțe. În ea, o componentă constă din cele mai mici particule, insolubile în cealaltă. Acest ingredient este numit "fază dispersată". O altă substanță este un mediu dispersat. În el este distribuită prima componentă. "Emulsion" este un termen cu origine latină. În traducere, înseamnă "dau departe, muls". Să luăm în considerare acest concept în detaliu.

Informații generale

Din oricare două lichide care nu se amestecă și nu reacționează chimic, puteți face o emulsie. Apa este aproape întotdeauna o componentă. O altă substanță constă în molecule slab polare sau neutre (de exemplu, grăsimi). Prima emulsie cunoscută este laptele. Aici, particulele de grăsime sunt dispersate în apă. Dimensiunea celor mai mici particule ale fazei dispersate este de 1-50 μm, prin urmare emulsiile se referă la sisteme dispersate cu grosime. Lichidele cu concentrație scăzută sunt nestructurate. Amestecurile cu o concentrație ridicată sunt structurate. Conform caracteristicilor termodinamice, o emulsie de ulei este un sistem instabil. Dimensiunile picăturilor de fază sunt mari, iar amestecul va fi nestructurat.

clasificare

Tipul de emulsie obținut depinde de raportul volumelor de faze și de compoziția acestora, de cantitatea și natura emulgatorului, de activitatea sa chimică, de metoda și de metoda de amestecare.

1. Amestecuri directe cu particule minute de lichid nepolar și insolubil în faza polară (m / in - din expresia "ulei în apă"). Pentru astfel de amestecuri, pot fi utilizați emulgatori care se dizolvă în apă, de exemplu particule de bitum. Moleculele lor sunt adsorbite pe pelicule de suprafață ale fazei m, reducând nu numai tensiunea, ci și crearea unui film puternic.
2. Inversă (greutate / greutate) amestec, pentru care se utilizează emulsifianți insolubili în apă.

Impactul chimic asupra emulsiei, presiunea, schimbarea compoziției poate duce la inversarea.

1. Emulsia liofilică este un amestec format spontan, spontan. Este considerat termodinamic stabil. Un exemplu este emulsia stabilă în mod critic când se atinge temperatura de limitare pentru amestecarea fazelor. Aceeași categorie include uleiuri lubrifiante și lichide pentru răcire.
2. Emoția liofobă este un amestec format prin amestecare mecanică, acustică sau electrică. Din punct de vedere termodinamic, ele sunt extrem de instabile. Astfel de amestecuri fără emulgatori nu durează mult. Componente bune pentru ele: agenți tensioactivi, substanțe solubile în apă, solide cu dispersie mare.

recepție

Există două tehnologii pentru producerea de emulsie. Prima este calea de fragmentare fină a fracțiunilor. Al doilea este procesul de formare a filmului, urmat de rupere în părți mici. În prima variantă, substanța este adăugată încet în sistemul dispersat. În același timp, este necesar, în timpul conectării, să se amestece constant la viteză mare. În acest caz, calitatea amestecului va depinde de diferiți factori. În special, cu privire la viteza de amestecare, introducerea și volumul substanței dispersate, concentrația acesteia, temperatura și aciditatea mediului. A doua metodă este un proces în care se formează o peliculă pe suprafața unei alte faze. Din partea de jos, aerul este pompat. Bulele izbucnesc filmul în picături mici și amestecă întregul volum de lichid. În epoca noastră, în loc de aer, am folosit ultrasunete. Asta este Aceasta face ca filmul să fie zdrobit chiar și în părți mai mici.

Distrugerea amestecurilor

Odată cu trecerea timpului, apare descompunerea spontană a emulsiei. Există momente când este necesar să se accelereze acest proces și să se reducă concentrația compusului. Această necesitate este relevantă atunci când prezența unei emulsii foarte concentrate interferează cu prelucrarea materialului sau aplicarea sa corectă. Accelerați procesul de reducere soluție de concentrație există mai multe moduri:

1. Metoda chimică. Se utilizează reactivi care distrug filmele de suprafață ale emulgatorului în sine. În acest caz, încărcarea negativă concentrată pe filmul de suprafață este neutralizată. Pe același principiu, se utilizează suplimentele organice de suplimente alimentare (substanțe biologic active - demulsificatoare).
2. Adăugarea unui emulgator care cauzează formarea de cationi care atrag o sarcină negativă de suprafață și determină destabilizarea filmelor de suprafață ale emulgatorului. Stabilitatea stării soluției scade.
3. Înlocuirea emulgatorului cu un alt surfactant (surfactant). Se diluează concentrația primului, dar nu formează un film suficient de puternic.
4. Metoda termică. În această metodă, emulsia este expusă la un efect de temperatură, care provoacă stratificarea acesteia.
5. Metoda mecanică. Această opțiune se numește și metoda separator. Emulsia este pompată încet într-o emulsie rotativă cu o cantitate mare viteză unghiulară capacitate. Soluția se descompune în constituenți în greutate din fracții.
6. Metoda de șoc electric sau adăugarea de electroliți în emulsie. În acest fel, filmele de suprafață ale amestecurilor stabilizate de încărcarea negativă sunt distruse.

cerere

Gama de aplicare a emulsiilor în industrie este foarte largă. În particular, compușii sunt utilizați:

1. În producția de margarină și ulei.
2. În săpun.
3. La fabricarea materialelor din cauciuc natural.
4. În construcții. De exemplu, emulsie bituminoasă - acesta este un compus neinflamabil.
5. În agricultură: pesticidele sunt diverse preparate care distrug dăunătorii plantelor.
6. În scopuri medicale: fabricarea diferitelor medicamente, unguente, produse cosmetice.
7. În vopsire se utilizează diferite vopsele de emulsie.
8. Cosmetice pentru păr, emulsii, care protejează suprafața părului când se colorează. De exemplu, o emulsie în curs de dezvoltare (acesta este un oxidant pentru vopsea).
9. În industria petrolului Se utilizează un amestec de apă și ulei, în care dispersia unei faze a lichidului în alta are loc prin cele mai mici picături - globule.