Ce sunt carbohidrații?

Nu este nici un secret faptul că orice, chiar și mâncarea sofisticată și exotice gastronomic pot fi descompuse în elementele sale componente, a cărei denumire comună macronutrienti. Lista lor este foarte scurtă și bine-cunoscută:

• proteine;
• grăsimi;
• hidrati de carbon.

În plus, fiecare produs în diferite proporții conține apă, vitamine și oligoelemente. În această formă dezasamblată, alimentele sunt absorbite de organism. Fiecare masă, în funcție de compoziția procentuală a macronutrienților, afectează bunăstarea umană în diferite moduri. Lucrul este că fiecare "cărămidă" are o funcție proprie și servește scopuri diferite. În acest articol, carbohidrații și funcțiile lor vor fi examinate mai detaliat.

Adesea, alimentele cu o valoare energetică ridicată sunt asociate cu calorii. Recent, este la modă excluderea produselor din hidrocarburi din dietă, deoarece se crede că acest lucru reduce consumul de calorii. Adevărul în această abordare, desigur, este. Mai ales dacă sunteți un atlet profesionist. Cu toate acestea, despre totul în ordine.

Și așa, ce este hidrați de carbon?

Funcția principală a acestor macronutrienți este energia. Ca un fel de baterie pentru organism, carbohidrații ajută la susținerea funcțiilor vitale, datorită energiei din împărțirea lor, toate sistemele corpului funcționează. Se știe că scindarea a 1 g de carbohidrați dă corpului 4 kcal. Aceeași cantitate intră în corp și împărțirea a 1 g de grăsime. Cu toate acestea, despicarea lanțurilor lungi de derivați monozaharidici consumă mult mai puțină energie, în legătură cu care corpul este mai ușor "arde" 1 g de carbohidrați decât 1 g de grăsime din stoc.

Carbohidrații, în funcție de structura moleculară sau, mai simplu, de lungimea lanțului molecular, sunt împărțiți în simplu și complex.

Ce este carbohidrații sunt simpli?

Știința cunoaște două feluri: monozaharide și dizaharide. Printre monozaharidele, cele mai frecvente și care apar într-o formă liberă în natură sunt glucoza și fructoza. Ele sunt conținute în sucuri proaspăt stoarse, fructe. Un lanț de monozaharide, așa cum se poate judeca din nume, este cel mai simplu, ceea ce facilitează asimilarea lor rapidă de către organism. Formula dizaharidelor (zaharoză, maltoză, lactoză) este un lanț de reziduuri din mai multe monozaharide. Disaccharidele se găsesc în produsele lactate (lactoza), trestie de zahăr (zaharoză) și în unele cereale (maltoză).

Ce este carbohidrați complexi?

Alte -polisaharidy numele lor, ele sunt compuse din mai multe mii de reziduuri de monozaharidă, adică, să aibă un lanț lung și ramificare mai mare de carbohidrati simpli. Cei mai cunoscuți reprezentanți ai acestui grup sunt pectina, celuloza, amidonul și glicogenul. Carbohidrații din acest grup în forma originală a corpului nu sunt digerați. Împărțirea acestora pe forme simple și ușor digerabile necesită cheltuieli considerabile de energie. Unele tipuri (fibre) nu sunt digerate deloc. Aceasta ajută la utilizarea acestora ca stimulant al activității tractului digestiv și purificarea acestuia de la toxine. În plus, glicogenul, de exemplu, este un material de construcție pentru corp (ficat, mușchi).

După ce am aflat ce sunt carbohidrații, este logic să ne întoarcem la întrebarea utilității lor pentru organism. Evident, formele lor complexe sunt utile și chiar necesare pentru buna funcționare a corpului datorită faptului că acestea îndeplinesc funcții de construcție și nutriție.

Datorită faptului că polizaharidele se împart cu un consum mare de energie și sunt absorbite mai lent, ele practic nu sunt îndepărtate sub formă de grăsime, tk. pur și simplu nu au timp. Monozaharide, dimpotrivă, de învățare mult mai rapid și care acționează direct în sânge, provocând așa-numitul „salt carbohidrati“, care este o creștere bruscă de energie. Și utilizarea lor excesivă, în lipsa unor intrări mari de energie, duce la procesarea carbohidraților și acumularea lor sub formă de grăsimi.

Ce carbohidrați sunt, trebuie să știți pentru a construi alimentele potrivite. Folosirea unor forme complexe și simple este necesară pentru organism, altfel procesele (inclusiv cele mentale) sunt încetinite, există letargie și apatie.