Fosfat de potasiu

Fosfații sunt denumiți în mod obișnuit legături chimice ale diferitelor metale cu acid fosforic. În prezent, există un număr mare de soiuri de fosfat, care sunt utilizate în diverse domenii de activitate. Nu este o excepție fosfatul de potasiu, care este adesea folosit ca un antioxidant și bactericid în industria alimentară. Trebuie remarcat faptul că antioxidanții sunt substanțe care suprimă oxidarea altor substanțe. De exemplu, ia în considerare un măr mușcat, care în aer întunecă. Acest lucru se întâmplă deoarece oxigenul conținut în aer oxidează fierul conținut în fruct. Dacă fosfatul de potasiu este turnat în mușcătură, procesul de oxidare va încetini de mai multe ori. Astfel, metabolismul din organism al bacteriilor este suprimat. De aceea este folosit ca conservant.

Trebuie remarcat faptul că toți compușii cu fosfat, care apar în natură, sunt ortofosfati. In majoritatea cazurilor, ortofosfați de potasiu utilizate în (sarea acidului fosforic) industria alimentară, din care una este E340. In industrie, potasiu ortofosfat E340 numit monofosfat, este un aditiv alimentar utilizat ca regulator de aciditate, un agent de retenție umiditate și stabilizator, colorare retinere amplificator acțiune antioxidantă. Acest aditiv are următoarea formulă chimică: KH2PO4, este foarte solubil în apă și are forma unei pulberi albe granular.

Acid ortofosforic, interacționând cu carbonat de potasiu, formează fosfat de potasiu, a cărui formulă este K3PO4. Este folosit ca o componentă detergenți, aditivi in ​​panificatie, patiserie, băuturi răcoritoare și produse lactate, precum și supe, paste si sosuri, ceaiuri, brânză, carne și produse din pește, fast-food. În plus, este utilizat ca stabilizator pentru legumele verzi, deoarece menține aciditatea mediului neutru. In medicina K3PO4 este utilizat pentru prevenirea și tratamentul bolilor, cum ar fi hipofosfatemie și în producția industrială - ca aditivi pentru vopsele, inhibitori de coroziune și diferite fluide de foraj.

Trebuie menționat faptul că fosfatul de potasiu, care face parte din pulberi, conduce la o creștere a proprietăților toxice ale substanțelor active de suprafață. Ele încep să penetreze mai intens în corpul uman prin piele, să promoveze degresarea acesteia, să distrugă membranele celulare, reducând astfel protecția funcția pielii.Agenții activi de suprafață, care penetrează în vasele care intră în piele, ajung în sânge și se răspândesc în organism, ceea ce contribuie la încălcarea proprietăților sângelui și la funcționarea sistemului imunitar.

Astfel, până în prezent, fosfatul de potasiu este utilizat ca îngrășământ cu fosfor, ca una dintre componentele detergenților lichizi și pulbere, în operațiunile de foraj. De asemenea, este utilizat în industria cimentului și textile, mai târziu atunci când preparatul fire pentru colorarea sau albire, în industria alimentară pentru afânarea aluatului, în medicină pentru prepararea medicamentelor, paste de dinți sau pulberi. Cristalele de fosfat de potasiu sunt folosite ca materiale feroelectrice sau piezoelectrice, pesticide, aditivi pentru uleiuri și așa mai departe.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că fosfații afectează în mod negativ corpul uman, provocând întreruperi în munca sa, în cazul în care o persoană de mult timp este supusă influenței lor. Acesta este motivul pentru care multe țări au abandonat utilizarea fosfaților în industria alimentară și casnică. În țara noastră, utilizarea acestora este permisă, deci foarte des pe etichetele diferitelor produse sau produse de uz casnic puteți găsi denumirea E340, adică fosfatul de potasiu.