Compoziția saliva umană

Saliva este un lichid clar care nu are culoare. Acesta este secretul glandelor salivare, care este separat cavitatea orală.

Caracteristicile glandelor salivare

Aceste glande situate în partea anterioară a tractului digestiv joacă un rol în asigurarea unei stări bune a cavității orale umane și participă direct la procesul digestiv. Glandele salivare în medicină este obișnuit să se împartă în mici și mari. Primul include bucală, molar, labial, lingual, palatină, dar suntem mai interesați de glandele salivare mari, deoarece salivarea apare în principal în ele.

Aceste secreții includ glanda parotidă sublinguală, submaxilară. Primul, după cum rezultă din denumire, se află în folia hyoidă sub mucoasa orală. Cele submandibulare se află în partea inferioară a maxilarului. Cele mai mari sunt glandele parotide, constând din mai multe lobuli.

Trebuie remarcat faptul că ambele glande salivare mici și mari, nu secreta saliva direct, ele produc secrete speciale, iar saliva format atunci când acest secret în cavitatea bucală este amestecat cu alte elemente.

Compoziție biochimică

Saliva are un nivel de aciditate de 5,6 până la 7,6 și este de 98,5% apă, și conține, de asemenea, oligoelemente, săruri ale diferiților acizi, cationi ai metalelor alcaline, unele vitamine, lizozim și alte enzime. Substanțele organice de bază din compoziție sunt proteinele care sunt sintetizate în glandele salivare. Unele proteine ​​sunt de origine serică.

enzime

Dintre toate substanțele care alcătuiesc saliva umană, cele mai interesante sunt enzimele. Acestea sunt substanțe organice cu origine proteică, care se formează în celulele corpului și se accelerează procesele chimice, care apar în ele. Trebuie remarcat că în enzime nu există schimbări chimice, ele servesc ca un anumit catalizator, dar în același timp își păstrează pe deplin compoziția și structura.

Ce enzime fac parte din saliva? Principalele componente sunt maltaza, amilaza, ptyalina, peroxidaza, oxidaza si alte substante proteice. Aceștia îndeplinesc funcții importante: promovează lichefierea produselor alimentare, produc prelucrarea chimică inițială, formează o bucată de alimente și o substanță mucoasă specială - mucina - o învelește. Pentru ao face mai simplu, enzimele care alcătuiesc saliva facilitează ingestia alimentelor și trecerea lor prin esofag în stomac. Este necesar să ne amintim o nuanță: mâncarea cu mestecare obișnuită se găsește în gură timp de douăzeci până la treizeci de secunde și apoi intră în stomac, dar enzimele salivare, chiar și după aceea, continuă să aibă un efect asupra bucății de alimente.

Conform cercetărilor științifice, enzimele afectează în totalitate produsele alimentare timp de aproximativ treizeci de minute, până în momentul în care începe să se formeze sucul gastric.

Alte substanțe din compoziție

Marea majoritate a persoanelor din saliva au antigeni specifici grupului, care corespund antigenelor sangvine. De asemenea, a detectat proteine ​​specifice - fosfoproteine, implicate în formarea plăcii pe dinți și tartru și salivoproteină, care facilitează depunerea compușilor fosforocalciului pe dinți.

Cantități mici de saliva includ colesterol și esterii săi, glicerofosfolipide, acizi grași liberi, hormoni (estrogen, progesteron, cortizol, testosteron), precum și diverse vitamine și alte substanțe. Mineralele sunt clorura de anioni, bicarbonați, ioduri, fosfați, bromuri, fluoruri, cationi de sodiu, magneziu, fier, potasiu, calciu, stronțiu, cupru și altele. Saliva, umezirea și înmuierea alimentelor, asigură formarea bolului și facilitează procesul de deglutiție. Alimentele după ce au fost înmuiate cu un secret sunt supuse unui tratament chimic inițial deja în cavitatea bucală, timp în care carbohidrații de alfa-amilază parțial hidrolizați la maltoză și dextrină.

funcții

Deasupra am atins deja funcțiile salivii, dar acum le vom vorbi în detaliu. Astfel, glandele au dezvoltat un secret, s-au amestecat cu alte substanțe și au format saliva. Ce se întâmplă în continuare? Saliva începe să pregătească alimente pentru digestia ulterioară în duoden și stomac. Astfel, fiecare enzimă aparține compoziția salivei, accelerează acest proces de mai multe ori, separarea în componente mai mici (monozaharide, maltoză), anumite componente ale produselor (polizaharide, proteine, glucide).

În cursul cercetării științifice sa constatat că, în afară de alimentele lichefiate, saliva umană are și alte funcții importante. Astfel, curăță mucoasa orală și dinții de microorganismele patogene și produsele metabolismului lor. Un rol protector îl joacă și imunoglobulinele și lizozima, care fac parte din compoziția biochimică a saliva. Ca urmare a activității secretoare, mucoasa orală este umezită și aceasta este o condiție necesară pentru transportul bilateral de substanțe chimice între saliva și mucoasa orală.

Fluctuațiile în compoziție

Proprietățile și compoziția chimică a saliva variază în funcție de viteza și natura agentului patogen. De exemplu, cu utilizarea dulciurilor, cookie-urilor, nivelul lactatului și al glucozei din saliva mixtă crește temporar. În procesul de stimulare a salivării secretiv, concentrația de bicarbonați de sodiu crește semnificativ, nivelul de iod și potasiu scade oarecum. Compoziția saliva umană care fumează include de mai multe ori mai mulți tiocianați decât nefumătorii.

Conținutul anumitor substanțe variază în funcție de anumite condiții și boli patologice. Compoziția chimică a saliva este supusă fluctuațiilor zilnice și depinde de vârstă, de exemplu, la vârstnici, nivelul de calciu crește semnificativ. Modificările pot fi asociate cu intoxicația și administrarea de medicamente. Deci, o scădere accentuată a salivării are loc cu deshidratarea, diabetul crescând cantitatea de glucoză, în cazul uremiei, conținutul crește azot rezidual. Când se modifică compoziția saliva, crește riscul bolilor dentare și al afecțiunilor digestive.

secreție

In mod normal, pe zi pentru un adult este alocat doi litri de salivă, rata de secreție este inegală: în timpul somnului este minim (min - mai mic de 0,05 mililitri) sub trezie - în aproximativ 0,5 mililitri pe minut, atunci când sunt stimulate salivație - pe minut până la 2,3 mililitri. Secretul, alocat de fiecare glandă, în cavitatea orală este amestecat într-o singură substanță. fluid oral (salivă sau mixtă) se caracterizează prin prezența microflorei permanente, care constă din bacterii, spirochete, fungi și produsele lor metabolice, precum si celulele salivare (leucocite care au migrat în cavitatea bucală, în principal prin gingie) și a redus celulele epiteliale. Compoziția salivei, în plus, include descărcarea din cavitatea nazală, sputa, eritrocite.

Caracteristicile salivării

Salivarea este controlată de sistemul nervos autonom. În medulla oblongata sunt centrele sale. Când se stimulează terminațiile parasimpatice, se formează o cantitate mare de salivă, care are un conținut scăzut de proteine. Dimpotrivă, stimularea simpatică are ca rezultat secreția unei cantități mici de fluid vâscos.

Separarea saliva scade din cauza fricii, stresului, deshidratării, se oprește aproape când o persoană doarme. Îmbunătățirea separării are loc sub influența gustului și a stimulilor olfactivi și ca urmare a stimulării mecanice produse de particulele mari de alimente în timpul mestecării.