Compoziția chimică a produsului: componente micro și macro

După cum se știe, constituenții chimici ai tuturor produselor alimentare sunt de mare varietate. De aceea ar trebui clasificate. Clasificarea oferă în prezent numai două grupuri: microcomponente și componente macro. Vom incerca sa intelegem ce sunt diferiti.

Ce este o componentă macro?

Aceste componente fac parte din produsul de aproape orice fel. Ne întâlnim de multe ori cu componente macro, consumând alimente obișnuite. Să enumerăm lista substanțelor care au legătură cu categoria de componente macro.

• Mai întâi, sunt proteine. Acestea includ proteine, care sunt substanțe moleculare înalte. Ele sunt definite chimic ca polimeri ai aminoacizilor. Peptidele libere sunt, de asemenea, denumite proteine.

• În al doilea rând, sunt carbohidrați. Acestea pot fi polimerice și, de asemenea, oligomere. Acestea includ dizaharide și monozaharide. Cele mai strălucite reprezentanți ai acestora din urmă sunt fructoza și glucoza.

• În al treilea rând, sunt grasimi. reprezenta esteri glicerol, care poate avea o compoziție diferită față de localizarea acizilor grași.

Nu este un secret că compoziția produsului de orice origine include apă obișnuită. Mulți chimiști trată apa, de asemenea, ca o componentă macro. Dar, în virtutea funcțiilor sale, este privită ca un caz separat, special, având propriile sale particularități.

Ce sunt microcomponentele?

În primul rând, ele includ compuși biologic activi. Ele sunt diferite fibre alimentare și vitamine. Pot fi reprezentate și ca acizi organici.

În plus, microcomponentele includ substanțe minerale cum ar fi potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, zinc, calciu și altele.

Ce scop au componentele?

Compoziția produsului presupune prezența diferitelor componente responsabile pentru anumite funcții. Fiecare reprezentant al grupurilor enumerate anterior are propriul scop individual.

Grăsimile și carbohidrații, legate de componentele macroactive, permit alimentarea energiei pe care corpul uman o cheltuiește în acest timp sau în acel moment. Un rol mult mai mic în acest plan este atribuit proteinelor. De asemenea, aș dori să menționez faptul că proteina este unul dintre elementele principale pe care, să presupunem, se bazează construirea unui organism. Dacă facem o analogie cu construcția, atunci proteina poate fi numită un material de construcție indispensabil.

Microcomponentele sunt responsabile de implementarea cu succes a reacțiilor fiziologice. În majoritatea cazurilor, această funcție este atașată direct la minerale, precum și la vitamine. Mineraliile sunt implicate în formarea membranelor celulare și, mai precis, în potențialul lor electric. Nucleotidele din corpul nostru sunt prezente pentru a transmite informații.

Care este compoziția chimică a produselor?

Compoziția produsului este un concept larg. Aceasta include multe criterii și factori. Una dintre principalele sunt calorii. Desigur, toată lumea a auzit despre asta. În caz contrar se numește valoare energetică.

Acest parametru caracterizează energia care va fi eliberată după procesul de asimilare a produsului pe care îl utilizați pentru alimente. Avem nevoie în mod constant de această cantitate sau de energie, deoarece multe procese care apar în organism necesită cheltuieli. Merită menționat faptul că energia trebuie să se încadreze în limitele strict alocate. Nu ar trebui să fie mai puțin, pentru că în acest caz funcționarea normală a corpului va fi deranjată, ceea ce va afecta negativ sănătatea.

Compoziția chimică a produselor include atât microcomponente cât și macrocomponente. Ele sunt la fel de solicitate de corpul uman.

Există produse "ideale"?

În prezent, se găsesc mulți oameni care cred că compoziția produselor alimentare poate fi, fără exagerare, ideală. Aici înțelegem ideea că un produs poate înlocui toate celelalte atunci când este folosit, satisface toate (sau cele mai multe) nevoi ale corpului uman. Deci, nu au existat astfel de minuni în natură, nu, și, probabil, nu va fi niciodată. Compoziția produselor alimentare nu a fost niciodată ideală, fiecare produs are propriile sale avantaje și dezavantaje în planul biologic.

Există, desigur, puncte de excepție. Cu toate acestea, acestea sunt foarte rare, iar domeniul lor de aplicare nu este atât de larg. Pentru a vă ajuta să înțelegeți ce este în joc, să dăm un exemplu: laptele matern. Este un aliment indispensabil, dar numai pentru un copil. Acesta satisface 100% din nevoile sale. Dar, așa cum am menționat mai devreme, domeniul de aplicare al acestor produse este limitat. În plus, cu cât corpul copilului se dezvoltă, cu atât nevoile acestuia devin mai largi. Există o dependență clară de calitate, nu doar de cantitate.

concluzie

Tabelul de compatibilitate va arăta cât de compatibile sunt produsele: X - compatibil, compatibil cu C, H - incompatibil.

O mulțime poate spune compoziția produselor. Vitaminele, de exemplu, aparținând unor grupuri diferite, pot spune despre efectul pe care îl pot obține din consumul produsului în alimente. Un exemplu excelent ar putea fi compoziția rațiile uscate, care sunt militare. Statele sunt diferite, uniformele sunt diferite, de fapt, totul este diferit, dar o rație uscată a unui serviceman din orice stat va conține cel puțin 5 componente.

Atleții profesioniști (și cei mai mulți amatori) acordă o atenție deosebită compoziției produselor. Tabelul ajută la distribuirea corectă a sarcinii pe corp în planul alimentar printr-o combinație specială.