Taitei de casă: rețete, caracteristici de gătit și recomandări

Făina de casă este una dintre mâncărurile preferate și simple din țara noastră. O cantitate mică de ingrediente este necesară pentru preparare, iar supa de tăiță nu numai că mănâncă, ci ajută la recuperarea bolilor.

Istoricul produselor

Primele surse documentate spun că fiarele erau cunoscute lumii în mileniul al IV-lea î.Hr. În timpul săpăturilor din Egipt, s-au găsit imagini ale persoanelor implicate în pregătirea acestui produs. A fost găsită și în sicrie.

Taitele, pe care le cunoaștem acum, au venit la noi din Est. Pentru prima dată, împăratul chinez a testat acest produs cu aproximativ 200 de ani înainte de epoca noastră. Nuielele erau un fel de mântuire pentru oamenii săraci, deoarece conțineau ingrediente suplimentare care nu aveau cereale și leguminoase standard.

Cronicile europene indică faptul că Marco Polo a fost cel care a adus acest fel de mâncare în țările europene. Acest lucru sa întâmplat la sfârșitul secolului al XIII-lea. Pentru navigatori, acest produs a fost important, deoarece a fost ușor de pregătit, a fost depozitat mult timp și a durat foarte puțin timp pentru pregătire.

Multe rețete pentru taitei de casă au fost create datorită italienilor. În secolul al XVI-lea, ei au inventat o serie de dispozitive pentru a crea diferite feluri de mâncare folosind produse din aluat.

Taitei instant

După încheierea celui de-al doilea război mondial, Momofuk Ando a decis să creeze un fel de mâncare similară. Eforturile sale au fost răsplătite, iar în 1958 a fost primul care a produs astfel de taitei, iar după 12 ani sa gândit să-l vândă într-o singură sticlă de bere. Japonezii consideră că acest fel de mâncare este principala invenție a secolului trecut.

Supa de reteta

Reteta pentru supa cu taitei de casa este destul de simpla. Dar gustul acestui fel de mancare este foarte placut, de asemenea, aceasta supa ajuta la restabilirea rapida a puterii.

Ingrediente pentru gătit:

middot-onion cu morcovi - o bucată medie;

middot - o cantitate mică de frunze de dafin;

middot - sare cu piper la gust;

middot-picioare de pui - o jumătate de kilogram;

middot - puțin verzi;

middot-făină de gradul cel mai înalt - polukruzhki (aproximativ 100 de grame);

middot-ou de categoria C0 - 1 buc.

Acest număr de produse va fi suficient pentru aproximativ nouă porții.

rețetă Supă cu tăiței de casă: etapele de gătit

1. Picioarele de pui se clătesc cu apă rece.

2. Turnați aproximativ trei litri de lichid într-o cratiță.

3. Porniți plita.

4. Scoateți spuma așa cum apare.

5. Sare.

6. De îndată ce boabele se fierb - opriți plita.

7. Tăiați ceapa și morcovul în bucăți mici. Pentru frumusețe, morcovii pot fi tăiați în inele.

8. Aruncați-le în bulion și porniți din nou arzătorul.

9. Gatiti pana cand picioarele de pui sunt gata. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră.

10. În paralel, trebuie să faceți aluat pentru fidea. Într-o farfurie adâncă pentru a sparge un ou și o sare, se toarnă treptat făină pentru a crea un aluat foarte dens.

11. Rulați aluatul într-o clătite subțire și se rostogoleste. Desfaceți cuțitul cu benzi subțiri.

12. Puneți fidea pe prosop astfel încât să fie puțin uscat.

13. Odată ce picioarele de pui sunt sudate, acestea trebuie extrase. Puneți fidea în locul lor. Gatiti aproximativ cinci minute.

14. Se taie verzile tocate în supă.

15. La sfârșit, reintroduceți picioarele de pui în tigaie.

Rețeta de supă cu taitei de casă, după cum puteți vedea, este destul de simplă. Poate fi servit după ce vasul este consumat timp de aproximativ cinci minute.

Cum să faci aluat

Cel mai adesea în taitei de origine există probleme cu pregătirea aluatului. Reteta cea mai populara pentru taitei de casa este una care contine oua. Mai jos, vom descrie pas cu pas cum se fac astfel de taitei.

componente:

mediu - apă - 150 ml;

sare middot și sifon;

middot - o făină premium - cam trei pahare;

middot este un ou din categoria C0.

reteta:

1. Se amestecă bine oul cu apă și se amestecă împreună cu puțină sare.

2. Se toarnă o jumătate de pahar de făină pe masă.

3. Turnați amestecul în cavitate cu oul și 2 grame de sodă.

4. Amestecați ce sa întâmplat.

5. Începeți să frământați un aluat strâns.

6. Dacă aluatul este încă moale, trebuie să adăugați mai multă făină.

7. Rulați aluatul un strat subțire.

8. Împingeți-l într-un tub și tăiați-l fin. Pentru aceasta puteți folosi nu numai un cuțit, ci și unelte speciale.

9. Lăsați-l să se usuce în aer liber.

Fidea de casa preparata conform retetei clasice este gata.

Rețeta pentru un aluat fără ouă

Dacă aveți nevoie să stați la post sau fidea este pregătită pentru rația sportivului, atunci puteți pregăti tăiței slabi. Reteta pas-cu-pas pentru taitei de casa fara oua, vezi mai jos.

Componente necesare:

mediu - apă - 100 ml;

middot-făină de cel mai înalt grad - 250 de grame;

jumătate-sare - cinci grame.

reteta:

1. Se dizolvă sarea în apă caldă și limpede.

2. Făinați făina pe o masă sau într-un vas profund.

3. Faceți o adâncime și se toarnă lent în apă sărată.

4. Frământați aluatul strâns. Această acțiune trebuie petrecută cel puțin 15 minute. Gustul de fidea depinde de cât timp a trebuit să se amestece.

5. Așezați aluatul timp de o jumătate de oră, acoperindu-l cu un prosop.

6. La sfârșitul acestei perioade, tăiați o bucată mică de aluat.

7. Rulați cât mai subțire posibil. Presărați făina deasupra.

8. Restrângeți-l și împăturiți-l în mai multe straturi.

9. Tăiați cu un cuțit ascuțit în benzi.

Făile de uz casnic cu o rețetă care nu utilizează ouăle sunt gata. Apoi se poate adăuga la bulion și a servit la masă în cinci minute.

Reteta pentru aluat cu oua si fara apa

Mancarurile preparate cu aceasta reteta vor avea un gust si mai intens. Produsul este ușor gălbuie.

Ingrediente pentru gătit:

middot-prima calitate făină de grâu - 700 grame;

sare medie - cinci grame;

middot-ouă din categoria C0 - 2 buc.

Reteta pentru taitei de casa pe oua:

1. Pentru a obține fidea frumoase de aur trebuie să alegeți ouăle cu gălbenușuri saturate în culoare. De asemenea, pentru a facilita frământarea testului, trebuie să răciți ouăle din frigider.

2. Spălați ouăle cu apă caldă.

3. Smash-le într-un castron profund și bate cu sare până la buna.

4. Continuarea amestecării - se toarnă puțină făină în amestec. Feriți-vă mai mult până când aluatul se transformă într-o masă mai rigidă.

5. Puneți-l pe masă și frământați-l cu mâinile. Aluatul ar trebui să devină foarte strâns.

6. Așezați aluatul timp de o jumătate de oră, acoperiți cu un prosop pentru al împiedica să se usuce.

7. Luați o bucată din ea și o rotiți foarte subțire, presărați cu făină și rotiți-o într-o rolă.

8. Taiați-l cu un cuțit pe părțile mediane.

9. Deșurubați benzile și lăsați-le să se usuce în aer liber.

Pentru a usca taitei este posibil in termen de o saptamana, si pentru a stoca in banca inchisa nu mai mult de doua luni.

Reteta pentru taitei de casa cu pui

Pentru a crea un fel de mâncare aveți nevoie de puțin timp. Rețeta descrisă mai jos este de aproximativ cinci porții.

componente:

middot - file de pui - jumătate de kilogram;

middot - morcovi si ceapa medie;

middot - cartof - trei tuberculi medii;

middot-ou de categoria c0 - 1 bucată;

middot-făină - aproximativ 70 de grame;

mediu - apă - trei litri;

middot-sare și piper.

Rețetă pas cu pas:

1. Bateți oul până se înmoaie. Cu cât este mai gălbenușul, cu atât taie mai frumos se va întoarce.

2. Turnați în ou două treimi din cantitatea necesară de făină și frământați foarte mult aluatul.

3. Tăiați aluatul în trei părți identice, fiecare dintre ele rulând cât mai subțire posibil. Acoperiți totul cu un prosop, astfel încât totul să se înmulțească timp de 20 de minute.

4. Trageți aluatul de sub prosop și uscați timp de aproximativ 15 minute.

5. Fiecare strat este laminat și tăiat în benzi subțiri. Acest lucru trebuie făcut, ca atunci când gătitul va crește de trei ori.

6. Extindeți benzile și lăsați să se usuce timp de încă 15 minute.

7. În paralel, puneți o ardere de apă pe arzător și aruncați puiul în el.

8. După fierbere, îndepărtați excesul de spumă cu un mop și gătiți încă o jumătate de oră.

9. Se curata ceapa cu morcovi si cartofi.

10. Tăiați totul în bucăți mici.

11. Adăugați verzi verde tăiată.

12. Scoateți carnea și împărțiți-o în bucăți mici.

13. Adăugați condimente în bulion. Pentru a arunca legume acolo.

14. După cinci minute aruncați carnea.

15. După alte 10 minute, aruncați fidea și verdele.

16. După șapte minute de gătire activă, trebuie să lăsați deoparte cratița și lăsați-o să bea timp de aproximativ 20 de minute.

Fidea de casa cu carne de pui preparata conform retetei de mai sus sunt gata.

Gătit acasă

Mancaruri gatite corect, intotdeauna delicioase si parfumate. Acesta poate fi servit pe masă pentru aproape orice eveniment. Toate retetele de taitei disponibile pentru gătit la domiciliu sunt foarte asemănătoare, dar ingredientul principal este întotdeauna considerat a fi ouă de calitate și făină. În cazul în care făina este "răspândit", atunci nu veți obține un test strâns, care este necesar pentru a crea taitei gustoase.

Tăiuri din magazin

Cumparând taitei în magazin, trebuie să vă asigurați că compoziția corespunde versiunii clasice. Compoziția ar trebui să fie ouă, făină și sare. Dacă compoziția indică o cantitate mare de grăsimi vegetale și înlocuitori, atunci este mai bine să nu luați astfel de bunuri. În orice caz, este mai ieftin și mai bine să gătești tăiței la domiciliu.

Atunci când pregătiți un fel de mâncare la domiciliu, uneori puteți folosi lapte în loc de ouă. De asemenea, merită menționat faptul că fidea este depozitată o perioadă lungă de timp, gătită o dată, poate fi consumată timp de două luni.

La domiciliu, puteți obține că nucile vor avea o culoare neobișnuită, de exemplu portocaliu, verde sau purpuriu. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați sucul acestor produse în aluatul de frământare. Astfel de taitei sunt sigur că sunt iubiți de copii.