Shekberbur: reteta bucatariei din Azerbaidjan

Cu siguranță ați auzit deja despre faimoasa delicatesă azeră, numită Shekerbur. Rețeta pentru acest dulce se răspândește aproape în toată lumea, să încercăm și o vom stăpâni. Tot ceea ce aveți nevoie pentru acest tratament, puteți cumpăra cu ușurință la orice magazin alimentar și poate chiar să-l găsiți în frigider. Nu există ingrediente exotice pentru pregătirea lui Shekerbury, de care nu vom avea nevoie.

Desigur, tehnologia de gătit are câteva caracteristici. Nu se poate spune că nivelul de complexitate este zero, vor fi necesare anumite abilități. Dar, dacă știi cum să lucreze cu testul și cel puțin o dată în viață sculptat găluște, ai încredere în mine - te va ceda și shekerbura. Reteta cu fotografia pas cu pas, pe care o vom introduce mai jos, va va ajuta cu siguranta sa scapati de incertitudine si sa ajungeti la afaceri.

Originea și distribuția rețetei

Cercetătorii de feluri de mâncare naționale din diferite națiuni asigură că această delicatețe a apărut în Iran. Ea a fost pregătită din cele mai vechi timpuri și a servit la masa de vacanță a echinocțiului de primăvară. Piesele de lumină sub formă de lună în creștere au fost asociate cu cerul de noapte. La fel ca sute de ani în urmă, iranienii sărbătoresc această sărbătoare (Novruz) astăzi, oferind aceeași trată la masă.

De-a lungul timpului, tratamentul sa răspândit în Orientul Mijlociu. Dar, surprinzător, lumea știe Shekerbour ca Mâncăruri naționale din Azerbaidjan. Locuitorii acestei țări sunt atât de îndrăgostiți de plăcinte de nuci într-un test de sâmburi crocante încât nici o vacanță în Azerbaidjan fără acest fel de mâncare nu este suficientă! La orice sărbătoare solemnă se aruncă Shekerbour.

Reteta Bucătăria din Azerbaidjan oferă aproape același lucru cu cel folosit în vechiul Iran. Vom încerca să o punem în aplicare.

Ingrediente pentru Shekerbury

Este puțin probabil ca Azeris să folosească ustensile de măsură și cântare de bucătărie, atunci când pregătesc un vas, cunoscut de la unghiile timpurii ale fiecărei fete. Dar din moment ce învățăm doar, vom folosi dozările exacte și atunci vom obține cu siguranță un adevărat șecheru.

Rețeta presupune utilizarea următoarelor componente:

• făină - 400 g;
• drojdie - 20 g;
• smantana sau crema groasa de casa - 2 linguri. l.;
• lapte - 100 ml;
• ouă - 5 buc;
• unt topit - 100 g;
• miezuri concasate de nuci - 1 articol;
• zahăr - 1 lingura.
• Vanilie, cardamon, scorțișoară - opțional, pentru un mic vârf.

Cel mai adesea, nucile sunt folosite pentru fabricarea Shekerbury. Kernelul trebuie eliberat cât mai mult posibil de filme și, dacă este necesar, este calcinat într-o tigaie uscată. Potrivit pentru această masă sunt, de asemenea, alune, coji și migdale. Arahidele nu sunt fierte dintr-un arahide.

Cum să faci aluat

Un aluat bine făcut - un angajament că veți obține un blând, dar în același timp, un fel de shekerbura crocantă. Rețeta cu fotografia vă va ajuta să vă imaginați cum se desfășoară procesul.

Se dizolvă drojdia uscată în lapte cald și se lasă pentru scurt timp într-un loc cald. Pentru a face procesul să funcționeze mai repede, puteți adăuga un mic vârf de zahăr.

În acest moment, săriți făină. Într-un castron separat, ciocănați ouăle, împărțite cu o furculiță. Adăugați ulei fierbinte și amestecați din nou. Se toarnă smântână (sau smântână) și lapte cu drojdie. Întoarceți amestecul într-o masă absolut omogenă cu un malaxor sau amestecați și vărsați într-un recipient pregătit cu făină.

Unele gospodine din Orient frământă aluatul direct cu mâinile. Poți să faci cum dorești: cu o furculiță, cu lingură, cu mîna și chiar cu un aluat electric. La tine, în orice caz, se dovedește șekerbura. Rețeta este simplă, fiabilă și testată de mai multe generații, astfel încât, ca rezultat, nu vă puteți îndoi. Principalul lucru - nu uita să dai testul final o oră pentru a te odihni sub un prosop de waffle.

Nucă de umplutură pentru Shekerbury

Între timp, aluatul câștigă forță, să ne ocupăm de umplere. Se toarnă nuielele cu un cuțit, se măsoară numărul lor cu un geam de măsurare și se adaugă exact aceeași cantitate de zahăr.

Asta e tot! Rămâne doar să se amestece bine.

Pregătire pentru modelare

În acest moment, puteți începe încălzirea cuptorului. Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea piersicilor mici, calculați și estimați cât de multe plăcinte veți obține. Este mai bine să se răspândească imediat shekerberu pe tavile de copt răspândite cu pergament, și nu pe masă. Aveți grijă ca în timpul modelării la îndemână să aveți tot ce aveți nevoie.

formare

Acordați atenție la ceea ce arată arcașul din Azerbaidjan. Rețeta cu fotografia arată că laturile plăcilor sunt acoperite cu un model neobișnuit. Se aplica produselor formate.

Rolați fiecare aluat într-o pastilă și puneți-o pe o margine în jurul unei linguri de desert a umpluturii. Protejați marginile cârligului, ca și cum ați modela o gălușcă. Flanșă marcată - un detaliu important, același lucru necesar ca modelul.

Instrument special

În Azerbaidjan și în multe alte țări din Asia Centrală de vânzare este ușor să găsiți pensete speciale cu spini pe margini, care sunt destinate pentru a desena un model pe shekerberu. În multe familii, acest instrument este moștenit de mai multe generații.

Dacă nu s-ar găsi nimic asemănător cu aceste pensete din bucătăria dvs., va trebui să experimentați, formând falduri cu degetele și aplicând fălcile de furculiță. Lasă fantezia să rătăcească și vei obține cu siguranță rezultate excelente.

Coaceți în cuptor

Shekberbur nu ar trebui să fie de culoare aurie-roșie. Această coacere în cuptor este uscată numai în timp ce lumina rămâne. Prin urmare, așezați tava pentru copt în poziția inferioară a cuptorului preîncălzit și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Despre gradul de pregătire veți fi informat prin aroma de coacere de nuc răspândită peste tot în casă.

Reguli de depunere la tabel

Shekberbur, a cărui rețetă a venit din Est, este adesea servită în compania altor dulciuri tradiționale, de exemplu, rău-burs și pakhlava. Mananca aceste trate, ținând în mână. Ca supliment, tipuri perfecte de ceai, cafea aromată, compot sau suc. Dar alcoolul nu este acceptat pentru alcool.