Cercetarea produselor privind conținutul de amidon. Alimente bogate în amidon

Amidonul se găsește în multe alimente vegetale pe care oamenii le consumă în mod regulat. A început să primească în Grecia antică și în Roma. 80% din carbohidrații umani sunt produse cu conținut de amidon. Pentru un organism, o asemenea cantitate nu este utilă. Această componentă este mai ușor de dezintegrat când este ingerată în tractul digestiv, dacă este utilizată în forma naturală brută. Prezența amidonului poate fi, de asemenea, determinată la domiciliu.

Prelucrarea amidonului de către organism

Amidonul aparține grupului de polizaharide, carbohidrați naturali cu înaltă moleculare. Un număr mare de plante conțin acest zahăr combinat în celulele lor. Este în hrișcă, morcovi, cartofi, tulpini de plante, fructe și frunze. Este necesar pentru funcționarea normală a corpului uman.

Produsele de studiu în conținutul de amidon au prezentat o cantitate mare a acestora în ingredientele utilizate în mod obișnuit, cum ar fi cartof, grâu, porumb, hrișcă, orez, fasole și altele.

Defalcarea alimentelor brute cu conținut de amidon începe imediat după intrarea în gură sub influența saliva. Se transformă în maltoză. După ce intră în intestin, se hidrolizează în monozaharide. Ei, la rândul lor, pătrund prin pereții intestinului și devin fosfați, care intră în sânge. În cele din urmă devin glucoză. Conținutul de amidon din alimente este un indicator important al compoziției chimice pentru cei care dietă și exerciții fizice.

Amidonul fiert are un efect foarte negativ asupra oamenilor. Oamenii de știință care studiază amidonul declară imposibilitatea moleculelor sale de a se dizolva în apă, alcool și eter. Acest produs are proprietatea de a înfunda sângele. Când este expus la apă caldă, amidonul se umflă. Același rezultat este obținut dacă este în interior. Ea necesită fluid, îl ia din corp. O astfel de pastă înfundă colonul 12 și intestinul subțire.

Mulți medici susțin că consumul excesiv de alimente cu un conținut ridicat de amidon cauzează un risc de cancer. Femeile sunt cele mai periculoase pentru abuzul de produse de patiserie.

Utilizarea corectă a alimentelor amidonice

Produsele care conțin amidon nu pot fi excluse complet din dietă. Ele sunt necesare în organism pentru al umple cu energie. Trebuie doar să controlați cantitatea de utilizare a acestora. Pentru asimilarea normală a produselor cu conținut de amidon nu ar trebui să fie mai mult de 20% din totalul de intrare în organism.

Studiul produselor pentru conținutul de amidon arată că, dacă sunt îndeplinite anumite cerințe, este posibil să vă protejați cât mai mult posibil de efectele negative.

Normele de bază pentru utilizarea în siguranță a alimentelor care conțin amidon:

• substanța este slab digerată cu alte produse;
• cea mai buna combinatie: amidon + salata din legume crude;
• este mai ușor de digerat atunci când există un aport suficient de vitamine B în organism;
• produsele cu conținut de elemente nu sunt recomandate pentru a fi tratate termic.

Utilizarea amidonului în industria alimentară

Studiul produselor cu privire la conținutul de amidon indică utilizarea lor pe scară largă în producția de alimente. Substanța este supusă procesării la temperaturi ridicate. Acest amidon este numit modificat. El va umple corpul cu calorii suplimentare. Acest lucru înseamnă că astfel de produse sunt greu de digerat și foarte greu de îndepărtat.

Produsele care conțin amidon: ciocolată lichior, cremă de patiserie, glazurare, umpluturi, produse secundare, iaurturi, deserturi, conserve, inghetata. Aceasta include, de asemenea, legume congelate, carne, pește, înlocuitori de grăsime, băuturi, supe, alimente comoditate, nuci și alte glazuri.

Alimente bogate în amidon

Așa cum am înțeles deja, există multe dintre ele. Și uneori conținutul de amidon în produse este foarte ridicat. Tabelul de mai jos prezintă titlurile care conțin cel mai mare număr de titluri. Legumele cu conținut ridicat de amidon se recomandă a fi utilizate cu adaos de smântână, unt sau smântână. Acestea includ: sfeclă, ridichi, cartofi dulci, cartofi și anghinare din Ierusalim.

Alimente vegetale cu conținut scăzut de amidon

Cel mai mic conținut al acestui element în piper, varză și fructe. Continuăm să luăm în considerare conținutul de amidon al produselor. Tabelul a reunit acele nume în care există cea mai mică sumă. Deci, care produse sunt cele mai puțin periculoase în acest caz?

Testarea produselor pentru amidon

La domiciliu, puteți efectua cercetări privind conținutul de amidon. Pentru aceasta, de obicei se utilizează soluția de iod sau Lugol. Este necesar să puneți câteva picături pe o bucată de banană, să adăugați la terci, iaurt, maioneză sau orice alt produs alimentar. Cu cât mai mult amidon din obiectul testat, cu atât devine mai întunecată petele. Un astfel de experiment mic va extinde cunoștințele despre dieta zilnică și va ajuta la înțelegerea calității alimentelor. În acest fel, puteți verifica aceleași produse de la diferiți producători și alegeți cea mai bună calitate. Această metodă este adesea folosită de hostess când verifică laptele, brânza de vaci și mierea. În aceste produse, nu ar trebui să existe niciun amidon.

Produsele trebuie selectate individual. Totul depinde de nevoile și posibilitățile de asimilare a acestora. Respectând o dietă specială, este necesar să se minimizeze durata dietelor fără carbohidrați. Absenta lor in organism duce la stres. Prin urmare, alimentele vegetale trebuie să fie prezente în dietă, precum și carbohidrații.