Oleina de palmier este un produs dubios

Recent, în dieta noastră, întâlnim mai des produse care au o calitate foarte dubioasă. Deci, mulți dintre noi sunt suspectați de o substanță cum ar fi oleina de palmier, care apare chiar și în alimentele pentru copii. Ce este acest produs și cum să îl tratezi? Palm oleina, daune și beneficii care este provocat în mod egal de către mulți experți, se produce prin separarea fracțiunilor lichide de ulei de palmier, care la rândul său se obține din fructul ulei de palmier. Cel mai adesea, se utilizează cristalizarea pentru a-l produce. Este rafinat, deodorizat, albită. Un produs calitativ la temperatura camerei este un lichid galben deschis.

proprietăţi

Conform caracteristicilor sale calitative, oleina de palmier este o substanță similară superoleinei. Are o compoziție îngustă de trigliceride și nu are nevoie de tratament suplimentar. Acesta este motivul pentru care este cel mai adesea folosit ca o alternativă excelentă la soia sau ulei de floarea-soarelui. Oleina de palmier are o proprietate mai importantă - nu se oxidează mult timp. Acest lucru se datorează faptului că conține o sumă neglijabilă acid linoleic, dar conține multe tocoferoluri care împiedică oxidarea produsului.

Oleina de palmier este utilizat pe scară largă, deoarece vă permite să protejeze produsele împotriva nămolului, reduce costul de ulei pentru prăjit, elimină arome în produsul finit. Prin această substanță producătorii caută un aspect foarte atractiv al produselor alimentare, reduc formarea spumei, pentru a evita probleme atunci când este amestecat cu alte uleiuri.

Domeniul de aplicare

Cel mai adesea oleina de palmier este folosită ca culoarea grăsimilor culinare și ulei pentru prăjirea diferitelor produse. Acest lucru se datorează rezistenței sale la oxidare. Când este încălzită în oleina de palmier, nu este dăunătoare cancerigeni. Deoarece acest produs este cu 40% mai ieftin decât uleiul de floarea soarelui și este depozitat mult mai mult decât orice altă specie grăsimi vegetale, este din ce în ce mai folosită pentru gătit în țara noastră. Deși mulți se îndoiesc de utilitatea oleinei de palmier, oamenii de știință vorbesc despre efectele sale asupra sănătății umane. Acesta, conform multora, este similar cu influența uleiului de măsline.

Oleina de palmier în alimentele pentru copii

În ciuda tuturor proprietăților utile ale acestui produs, de regulă, oamenii preferă să-l evite ca parte a alimentelor pentru copii. Acest lucru se datorează faptului că copiii sunt mult mai sensibili decât adulții la compoziția chimică a alimentelor. Experții confirmă opinia că oleina de palmier reduce absorbția calciului din formula de lapte pentru copii, conținând-o. Această substanță contribuie, de asemenea, la creșterea poftei de mâncare, ceea ce duce adesea la supraalimentarea, ceea ce pentru o lungă perioadă de timp contribuie la apariția obezității timpurii. În acest caz, de multe ori pe cutii cu produse similare au indicat că au ulei de palmier, deși conțin, de fapt, oleină de palmier.