Cum să salam somonul într-o varietate de moduri

Peștele este întotdeauna prezent în dieta noastră. Și cel mai adesea pe mesele noastre este somonul roz. Este prăjită, coaptă în cuptor, gătită în aluat. Dar conversația noastră va continua cu modul de salmonare a somonului.

Există multe modalități prin care puteți face acest lucru. Vom lua în considerare mai multe opțiuni. Și iată unul dintre ei.

Veți avea nevoie de două pești. Trebuie să fie curățate, împiedicând dezghețarea complet a somonului roz. La fel coaja nu ar trebui să fie îndepărtate, doar eliminați toate insidelor. Desigur, puteți cumpăra pește eviscerat deja. Cu toate acestea, la fel va trebui să scapi de toate oasele, și numai după aceea ar trebui să speli bine somonul roz.

Acum, peștele de carcasă ar trebui să fie uscat pe un șervețel și apoi să treacă direct în salină. În acest scop, este necesar să se pregătească un amestec sărat.

Procedură. Combinați-le într-un fund de castron piper roșu, zahăr și sare în raport: pentru un kilogram de pește - două linguri de sare, o lingură de zahăr și o jumătate de linguriță de piper. Acum, luați un alt castron în care să turnați uleiul vegetal.

Tăiați somonul roz în porții mici, înmuiați-le în ulei și apoi, cât mai bine posibil, amestecați amestecul de sărat pregătit mai devreme. Așezați toate piesele porționate în straturi alternante cu inele de ceapă într-o cratiță, iar partea superioară cu un ulei vegetal într-o cantitate mică. Acoperiți tigaia și puneți-o în frigider. După trei sau patru zile, peștele poate fi deja servit la masă și să se bucure de gustul său de neegalat.

Aceasta este o singura optiune a modului de salmonizare a somonului. Există, de asemenea, astfel de moduri, datorită cărora sărarea în sine este mult redusă în timp. Și așa, cum sa sare somon acasă, în timp ce accelerează acest proces.

Veți avea nevoie de unul, somon proaspăt, o lingura de zahar, doua linguri de sare grunjoasă, o jumatate de lamaie si masline opt. În plus față de aceste ingrediente, va avea nevoie de un sol piper roșu și semințe de muștar negru, boia, și ierburi uscate, cum ar fi usturoi. Toate aceste condimente sunt luate exclusiv la latitudinea dumneavoastră, în funcție de gusturile și preferințele, dar nu mai mult de zece grame, în general.

Acum direct pe modul de somon somon. Curățați peștii din interior și din cântare. Aripioare separate și capul de la ea. Se presara cu un amestec de zahăr și sare, și destul de abundent. Amestecați toate condimentele în prealabil și le tăiați cu pește. În acest moment, utilizați doar jumătate din amestecul de condimente.

Puneți somonul roz sărat într-un castron și presărați-l cu restul de condimente. Acoperiti si refrigerati timp de douasprezece ore.

E timpul să deschidem un mic secret. Dacă doriți ca peștele dvs. să nu se rupă și să aibă o formă frumoasă, atunci înainte de al pune într-un castron, înfășurați somonul roz bumbac: absorb tot lichidul în exces.

Servind pe masă sărate la somon roz de origine, taie-l în porții, decora cu felii de lamaie, măsline și inele de ceapă. Toate acestea vor sublinia doar gustul impecabil al peștilor.

Nu veți crede, dar există o altă opțiune de salmonare în doar două ore. Această rețetă, acum suntem în mod special de voce pentru cei care nu au o mulțime de răbdare și nu pot aștepta câteva ore, sau chiar zile.

Luați în considerare modul în care să se scurgă somonul în saramură. Apropo, această opțiune este potrivită pentru hering și pentru macrou. Dar, spre deosebire de somonul roz, aceste pești nu trebuie să îndepărteze pielea și să îndepărteze oasele mici.

Dar înapoi la peștele nostru. Pușcă de somon roz dezghețată ușor, care apoi tăiată în bucăți cu grosimea de cel puțin jumătate de centimetru. Pregătiți brânza dintr-un pahar de apă, patru linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr. Împingeți în ea bucățile de pește pregătite și lăsați-le acolo timp de două ore. La sfârșitul acestei perioade, puteți să vă bucurați în siguranță de somonul roz delicat, sărat, într-un timp atât de scurt, cu propriile mâini.

Bon apetit!