Carne de vită din carne de porc

În ciuda numelui rusesc, Stroganoff de carne de vită este considerat un fel de mâncare rusă. Și a fost numit după Stroganov Alexander Grigorievich, care a trăit în secolul al XIX-lea. Există câteva versiuni ale creării acestui fel de mâncare. Ca mulți oameni bogați de atunci, Stroganov a ținut o masă deschisă în Odessa. Fiecare persoană decentă și educată ar putea merge acolo. În conformitate cu prima versiune, acest fel de mâncare a fost inventat pentru mese deschise. În tehnologia pregătirii sale, tradițiile franceze de carne de prăjire sunt amestecate, iar obiceiul rusesc este acela de a servi sosul nu separat, ci ca un sos pentru carne. Pentru a deschide tabele acest fel de mâncare a fost foarte convenabil, deoarece doar pentru a găti, ușor de a împărți în porțiuni, și în același timp, este foarte gustos.

Potrivit unei alte versiuni, bifstroganov a fost inventat de bucătarul francez Andre Dupont, care a servit la curtea lui Stroganov. Când preotul era deja bătrân și-și pierduse dinții.

Acum, acest vas sa răspândit peste tot în lume și chiar a intrat în meniul multor cafenele și restaurante renumite.

Orice fel de mâncare care este popular, cu timpul trece printr-o serie de schimbări, există mai multe opțiuni pentru rețete. În mod similar, sa întâmplat și cu carnea în stilul lui Stroganov. După cum sugerează și numele, inițial carnea de vită a intrat în compoziția vasului. Cu toate acestea, acum există și mașini de carne de vită din carne de porc. În mod tradițional, sosul pentru stroganoff de carne de vită este făcut din smântână, dar există variante în timpul nostru.

Reteta este prima. Carne de vită din carne de porc cu smântână

Pentru prepararea de preparate pe această rețetă nevoie lira de carne, 200 g smântână, ceapă 3 medie, 40 g de unt, sare, piper. Carnea nu trebuie să fie slabă, altfel vasul se va usca, dar nu ar trebui să fie prea gras. Ar trebui să fie spălat, tocat fin și pus pe o tigaie fierbinte și se prăjește carnea de pe fiecare parte timp de aproximativ trei minute. Apoi adăugați ceapa, tăiați în inele subțiri sau jumătăți de inele. Ceapa este de asemenea prăjită până când are auriu de culoare.

Apoi, focul de sub tigaie este redus, smântână este adăugată la carne și unt, sare și piper. Apoi acoperiți cu un capac și o tocană timp de încă 20-30 de minute.

A doua rețetă. Carne de vită Stroganoff cu cremă

In acest exemplu de realizare servește, de asemenea, nevoie de carne de porc lire, un bec, 3 linguri de smantana, 2 linguri faina, linguriță adzhika uscată, ulei de masline, sare. Carnea spălată, tăiată în bucăți subțiri. Fiecare piesă este bătută cu un ciocan special, astfel că carnea va deveni mai moale și mai gustoasă. Apoi sunt tăiate în benzi subțiri.

Sare de carne, piper, se adaugă adjika și se amestecă și se întinde pe o tigaie cu ulei de măsline roșu fierbinte. Se prăjește carnea timp de aproximativ 10 minute, se adaugă ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește puțin mai mult.

În carnea prăjită, adăugați din nou cremă și făină și sare. Reduceți căldura și adăugați la carne jumătate de cești de apă, amestecați și lăsați timp de 10 minute tocană.

Rețeta este a treia. Carne de vită din carne de porc cu turmeric

1 kilogram de carne de porc spălat și tăiat în benzi subțiri, prăjite cu 2 linguri de făină. Apoi, se adaugă două becuri tăiate în jumătăți de inele și, de asemenea, prăjite. Apoi la carne pune o lingură de zahăr și o lingură de oțet, aproximativ aceeași cantitate de turmeric. Se amestecă și se evaporă apa. La sfârșit, carnea se toarnă cu apă clocotită și se fierbe timp de 40 de minute.

Rețeta este a patra. Carne de vită din carne de porc cu ciuperci

Carnea este tăiată în același mod ca și în cazurile anterioare, apoi fiecare bucată este rulată în făină și prăjită într-o tigaie fierbinte. Apoi se adaugă ceapa la carne, se toacă fin și se prăjește timp de 5 minute. 150 g de pastă de roșii se diluează în apă și se toarnă în carne. Carnea este îndulcită timp de 30 de minute. Rămâne tăiat în fâșii și 400 g ciuperci buton, de asemenea, adăugați la carne, se acoperă și se lasă pe aragaz pentru încă o jumătate de oră.