Satsivi de la pui în georgiană

Ce legende nu se referă la național Gratar georgian cu numele apetisant al satsivi. Favorit în toate colțurile lumii, carnea de pui într-un sos de nuci este pregătită pentru o perioadă relativ lungă, dar gustul său gustos merită.

pentru pui satsivi în limba georgiană va necesita un set complex de produse:

• Pui, care la început va trebui să fiarbă
• O jumătate de litru de bulion
• Gust de pui - 100 g
• Ceapa - 10 bucati
• Făină de porumb - 2 linguri mari
• Usturoi tocat - 3 linguri mici
• Suc de rodii - 3 linguri mari
• Coriandru - 1 lingură mică
• Piper negru - 1 lingura
• Hmeli-suneli, șofran, mai bine imeretinsky, scorțișoară - o jumătate de lingură mică

că pui satsivi în georgiană s-a dovedit a fi cât mai aproape de gustul național, se recomandă să se ia act de faptul că hameiul-suneli (tradus ca "condimente uscate") este un amestec format din 12 componente. În magazine, o versiune mai simplă de 6 condimente este mai des vândută. Într-un astfel de amestec se adaugă rareori schinduf (se mai numește și schinduf), cimbru, menta. În Rusia, aceste condimente nu sunt foarte des folosite în gătitul de carne sau păsări de curte, dar gustul unic, picant și gustos al satsivi "depinde în mare măsură de ele. Prin urmare, este mai bine să cumpărați un amestec picant pe piață, de la vânzătorii de condimente care pot garanta compoziția exactă.

Mai întâi pregăti sosul. Pe jumătate de grăsime de pui prăjiți foarte fin ceapa tocată. Pe cealaltă jumătate de grăsime se prăjește până la făină de culoare aurie. Făina gata preparată este îngrijită, dar se amestecă bine în bulion, se pune foc la fiert.

Cea mai dificilă etapă de pregătire a satsivi de la pui în georgian este prepararea nuci. Gospodinele georgiene le mănâncă manual printr-o sită, adăugând treptat coriandru, piper, usturoi, sare. Cu toate acestea, acest proces consumator de timp poate fi simplificat cu ajutorul unui mixer.

Se adaugă un amestec de nuci și condimente în bulionul de fierbere, se pun pâine prăjită acolo, prăjită timp de 20 de minute. Apoi se toarnă în bulion rod de suc, Șofran, hamei-suneli, scorțișoară, alte condimente. Se amestecă, fierbe o oră.

În multe moduri, gustul satsivi depinde de calitatea nuci. Ar trebui să fie coapte, cu boabe suculente, uleioase. Piulițele uscate pot face ca felul de mâncare să fie amar sau să-i dăruiască o mustă.

Când sosul este gata, trebuie răcit. Între timp, puiul gătit este așezat pe brazier, trimis în cuptor pentru un incendiu puternic, pentru a forma o crustă. Puiul răcit se taie în bucăți, se toarnă cu un sos gata preparat, încălzit (fără a lăsa să fiarbă!), Curățat de foc. Înainte de a servi la masă satsivi de la pui în georgian ar trebui să fie infuzat timp de cel puțin 5 ore.

Unii experți culinari ruși susțin că, de fapt, acest fel de mâncare nu este preparat din carne de pui, ci din curcan. Pentru a argumenta că nu are nici un sens, după ce toate satsivi de la curcan se dovedește același blând și apetisant. Este necesar doar să ia în considerare un mic truc: curcan, în primul rând, este preparată mai mult, și, pe de altă parte, trebuie să fie bine-prăji, și numai apoi se toarna sosul.

Ei mănâncă pui rece cu lavă, verdețuri.

Sosul de soia, care este uneori confundat cu sosul georgian bazhe, poate fi un condiment excelent pentru orice fel de mâncare. Uneori este servită pe o masă într-o barcă separată de sos, astfel încât toată lumea să-l poată udă cu produsul pe care îl doriți, de exemplu pește.

Satsivi din pește poate fi gătit ca un fel de mâncare separată, va fi foarte gustos, dar cetățenii georgieni nu mai pot fi numiți.

Sosul de pește este preparat în același mod ca și puiul sau curcanul, pe bulionul de pui.

Peștele este curățat, fiert complet până la gătit. Când gătiți, asigurați-vă că adăugați sare, piper, lauri, morcovi, piper. Peștele finit este lăsat să se scurgă, se toarnă bulion sau se utilizează pentru altă fel de mâncare.

Carcasa este împărțită în porții, îngrămădită într-o cratiță și, fără a fi pusă în foc, este turnată cu sos fierbinte. Lăsați să se fierbe timp de 5-6 ore înainte de servire.

Satsivi din pui, curcan sau pește este un fel de mâncare foarte ascuțită și de înaltă calorii, deci nu merită.