Secretele de gătit: condimente orientale fierbinți

Condimentele sunt parte integrantă a oricărei bucătării. Dar ei îi apreciază în special în Est. Putem spune că toate condimentele cunoscute și iubite ne-au venit de acolo. Multe asemenea condimente picante, așa că astăzi este vorba de modul de pregătire a diferitelor amestecuri de condimente care îndeplinesc cel mai mult preferințele gustului pentru temperaturile ascuțite.

Originea condimentelor

În plus față de faptul că există un condiment tradițional de la uscat ardei iute, pe baza ei este posibil să se pregătească o masă de aditivi ascuțiți pentru alimente. Originea rețetelor a variat: începând de la granițele sudice ale Rusiei și terminând cu o India îndepărtată.

Oriental oriental oriental "Lutenitsa"

Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• ardei iute - 1 kg;
• ardei grași - 1 kg;
• două capete de usturoi decojite;
• 1 vânătă medie;
• țelină rădăcină (Mare);
• conform art. o lingură de sare, zahăr, ierburi Smindukha (sau condimente "sare Sharyena");
• o treime dintr-o sticlă (50 ml) de oțet de vin.

Tehnologia de preparare

Un condiment acut estic este obținut printr-un grad mediu de stinging. În primul rând, periați o vinete și țelină. Tăiați în cercuri. Scoateți septa și semințele din piper. Coaceți în vinete cuptorul, telina, piper dulce și usturoi. Ardeți ardeiul fierbinte și tăiați în părți (purtați mănuși). cu piper ardei îndepărtați coaja subțire, care va apărea după coacere. Într-un blender, amestecați vinete, telina, ardei dulci și chili, usturoi. Sare. Transferați într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute după ce fierberea amestecului se fierbe. Condimentele picante orientale sunt gata. Puteți să-l mâncați cu pâine sau să-l serviți cu mâncăruri de carne. Puteți, de asemenea, pentru o perioadă mai lungă, să păstrați condimentele cu oțet și zahăr și să împrăștiați amestecul peste borcane.

Condiment picant oriental picant

Această variantă osetă este pregătită din păstăi verzi de ardere de piper roșu. Nu necesită ingrediente suplimentare. Este necesar doar pentru pastai problanshirovat un minut, cu lăstari tineri (fără tulpini), apoi bine depășite cu mâna pentru a lăsat excesul de lichid. Se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă (rece) și se fierbe timp de 5 minute după fierberea condimentelor. Apa caldă este drenat, reclătite lăstarii depăși biți și, sărat, bine compactat într-un vas de sticla. Păstrați cutia în frigider închisă. Servește condimente cu carne, pre-umplând-o cu smântână sau katyk.

Arderea amestecului parfumat "Baharat"

Acest amestec de mirodenii și mirodenii este folosit în multe țări din Africa de Nord și din Golful Persic drept condimente pentru legume și carne. reteta convențională de gătit nu există, dar aici o listă de exemple de componente care ar trebui să fie prezente în baharate: Black & piper ardei, Nucșoară, coriandru, chimen, scorțișoară, cuișoare, ardei grași și dulci, cardamom. Uneori adăugați mugurii zdrobiți de un trandafir. Ardeiul negru (bahar) este componenta principală și obligatorie. Înainte de adăugarea amestecului în vas, acesta trebuie să fie prăjit în ulei vegetal. Cel mai adesea cu aceste feluri de mâncare se pregătesc din carne de oaie, gutui, pește.

Alte condimente orientale ascuțite

Numele mirodeniilor orientali sunt obscure pentru o persoană obișnuită. Chutney (chutney), Harissa (harissa), amestec Thai (pulbere thai), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m`oi), sambal (sambal) - un mic condimente o parte care sunt în creștere în popularitate și sunt comune în țările asiatice. Toate acestea conțin în compoziția lor de chili (ardei) și se consideră a fi foarte ascuțite în aroma.