Coacem sturion în cuptor: delicatesele culinare ale procesului

Sturgeonul este un pește cu adevărat regal. Carnea albă, delicată, absența completă a oaselor, gustul și aroma inexprimabilă o fac delicată. Acest pește poate fi fiert, tocată, prăjită. Dar dacă doriți să păstrați maxim proprietățile utile ale sturionilor, este bine să le coaceți.

Carnea este densă, mai degrabă grasă și nu prea fiartă în cuptor. Puteți găti pește prin tăiere în porții. Pe masa festivă, întreaga pasăre va arăta foarte impresionantă, decorată cu legume geluite și fructe de afine. Aici vom analiza modul în care și cum să coaceți sturion și, de asemenea, dezvăluim unele secrete de tăiere a acestui pește delicios.

La prima vedere, acest locuitor din Marea Caspică pare amenințător și impregnabil. Șuierile puternice ascuțite pot tăia orice mănuși. Nu vă panicați. Am frecat carcasa cu sare, iar după cinci minute am ars-o cu apă fiartă abundentă. Acum, atingeți spinii. Dacă nu se târăsc din spate, operația de opărire trebuie repetată. Deci, ce avem pe ordinea de zi? Întreg copt Sturgeon? rețetă implică prima eviscerare a carcasei. După ce am scos insidele, frecați peștele în afară și în interior cu condimente și sare, trei linguri de smântână și suc strâns din jumătate de lămâie.

A doua jumătate a citricei este tăiată în cercuri. Răspândim peștele pe folie, decorăm cu cercurile de lamaie deasupra. Am înfășurat foile de aluminiu cu plicul, astfel încât sucul care se eliberează în timpul tratamentului termic nu scapă nicăieri. Se coace sturion în cuptor, încălzit la 180 de grade, aproximativ 20 de minute. După aceea, scoatem foaia de copt, întoarcem folia deasupra. Lubrifiați untul cu pește și trimiteți-l la alte 10-15 minute. Serviți un astfel de bărbat frumos cu sos de muștar, presărați cu ierburi mărunțite de mărar și patrunjel.

Și iată o altă rețetă. Aici am tăiat carcasa sturionului în porții, scoatem cartilajul. Solim-le, stropiți condimente pentru pește și puneți-o într-o tigaie, pe care o puteți pune mai târziu în cuptor. La 600 de grame de sturioni avem nevoie doar de două linguri de smântână. Îl folosim pentru a lubrifia laturile peștilor noștri. Am pus, de asemenea, printre bucăți 50 g de ulei și se toarnă o jumătate de pahar de apă. Sturgeon se coace în cuptor timp de o jumătate de oră, la fel ca în rețeta precedentă, la 180 C. Este necesar să nu uităm din când în când să apă sucul de pește precipitat.

Vesela principală și garnitura într-un singur pachet! Acest pește valoros poate fi coaptă cu legume și cartofi. Dar, mai întâi, vom modela sturionul sturion. Curățat din piele și din cartilajul de carne este sare, piper. În cazul în care fileul a fost 500-600 g, suficient și un kilogram de cartofi. Curățăm și tăiem în cercuri. Lubrifiați fundul și pereții matriței cu unt. Am pus jumatate din cartofi. De asemenea, sezon cu condimente și sare. Am pus-o pe sturion. Am tăiat cinci roșii cu cani. Le punem pe pește. Închidem cartofii rămași. Se toarnă totul abundent cu maioneză și se presară cu așchiile de brânză rasă. Coaceți sturion în cuptor timp de treizeci și cinci de minute la 180 ° C.

Pentru originalitate puteți pescui. Îl frecăm cu maioneză, iar înăuntru punem câteva felii de lămâie, mărarul cu patrunjel, un mazăre de piper, mirodenii de gust. Fixăm marginile abdomenului cu scobitori. Ungeți tigaia cu ulei de floarea soarelui și stropiți cu inele de ceapă (aproximativ o lire). Pe această "cutie" găsim pește. Partea superioară a acestuia este de asemenea lubrifiată cu ulei, pentru a nu se usca prea mult. Coaceți sturion în cuptor timp de 20 de minute. După aceea, sare ceapa și grăsimea peștelui cu unt. O trimitem în alt sfert de oră.