Shcherbet este o dulceață sau o băutură?

Fără îndoială, sherbetul a venit la noi din Est. Patria sa este considerată India. Acolo el este cunoscut sub numele de Sharbath. În țările de răspândire a limbii arabe, a început să se numească. El a fost numit acolo un sharbi, iar în Turcia a primit deja numele său final, familiar. Cu toate acestea, inițial a fost o băutură! Da, da, și nu ne-am familiarizat încă din copilarie, cârnații de fructe cremoase, aparent asemănători cu halva. Deci, ce este serbet? Aceasta este o băutură care a fost preparată din lemn dulce cu adaos de diferite condimente, precum și trandafiri, dogwood sau dogrose. când Imperiul otoman și-a mutat frontierele spre nord, europenii au cunoscut multe delicii Bucătărie turcească. Nu era doar cafea, shurpa și înghețată. Printre astfel de împrumuturi gastronomice a fost sherbet. Acest lucru a contribuit la faptul că dulciurile au primit rapid cea mai largă popularitate în Europa, deși oarecum modificate. Acum au început să o numească înghețată, amestecată cu o mulțime de fructe de padure sau fructe, nuci, stafide. Prin urmare, în Occident, termenul "sorbet" este folosit pentru a descrie dulceața de răcire scăzută a caloriilor. Acest lucru este diferit de "sigiliul" cremos.

Dar în Europa există un alt sens, nu mai puțin modificat, al cuvântului "sherbet". Acesta este siropul. Ai auzit în sunetul său ecoul aurului "asalt"? Cu mai mult de o mie de ani în urmă, o băutură de suc de fructe cu adaos de miere, scorțișoară și mirodenii a fost pregătită în regatele maurii Peninsula Iberică. Ei bine, acum siropurile sunt produse chimic cu adaosul de zahar.

Aceeași metamorfoză tristă a fost de asemenea experimentată în a șasea parte a țării, unde a câștigat socialismul. briketiki ieftine comprimat zahăr pudră, amestecat cu smântână sau lapte, au emis, de asemenea, industria alimentară internă sub denumirea comercială „șerbet“. Aceasta este o analfabetism flagrantă, pentru că în fondant cremos nu există fructe. Și sucul este o condiție indispensabilă a dulceții orientale. Într-o băutură sau înăuntru fructe congelate cota trebuie să fie dominantă. Și la noi în brichete s-au adăugat cremă, ciocolată, nuci.

Deci, să ne întoarcem la origini și să pregătim un adevărat sherbet de fructe. Această băutură nu este menită să satisfacă foamea. Are câteva calorii. Dar se reface perfect și tonuri. Berbecurile diferite au propriile reguli de pregătire. Cu toate acestea, principiul general este următorul. Fructele mele, scoateți particulele tari (tulpini, oase, semințe). Merele, perele și alte fructe dense în general judecăm. Apoi, umpleți-le cu sirop de zahăr. Unele fructe sunt ușor gătite, dar destul de puțin. Apoi, presați lichidul printr-o sită fină pentru a îndepărta toate particulele solide. Și ne răcorim. În continuare - la discreția dvs. Puteți amesteca sherbet cu vin. Dacă vrei să faci un desert formă de înghețată, apoi frecați-l cu gheață.

Și despre proporții? Depinde de dulceața fructului sau a fructelor de pădure. De exemplu, o sherbet de căpșuni se face din calculul unui pahar de zahăr și două pahare de apă pe kilogram de boabe. Se prepară siropul, se răcește puțin și se toarnă proaspăt. Dar sherbetul de struguri este făcut din două pahare de apă și jumătate de kilogram de zahăr. În plus, boabele separat, de asemenea, fierbe timp de două minute (una și jumătate de pahare de apă pe kilogram de struguri necoapte). Când amestecul cu sirop este combinat, tot lichidul este filtrat și menținut la căldură scăzută timp de încă două minute.