Adjika pentru iarnă.

Adzhika este un condiment care a venit la noi din Caucaz, dar este deja ferm înrădăcinată în meniul nostru tradițional. Odată cu începutul recoltării, hostessul începe să o recolteze pentru iarnă, astfel încât în ​​sezonul rece să se poată bucura de legume delicioase și sănătoase. Adjika pentru iarnă poate fi recoltat atât în ​​gatit, cât și în cel crud. Adzhika brut, desigur, va necesita depozitare la temperaturi mai scăzute, dar toate componentele care o compun vor reține substanțe mai utile. Iată cele mai populare rețete ale acestei recolte pentru iarna.

Adjika cu hrean

ingrediente: piper ardei și amar (câte 5 bucăți fiecare), roșii (600 grame), patrunjel și mărar (pe o bucată mică), oțet de vin (1 ceasca), hrean ras (câteva linguri), usturoi (1 cap), zahăr și sare (în prima lingura), mirodenii pentru „adzhika“.

Pregătirea. Roșiile se spală, se toarnă cu apă clocotită și se curăță cu grijă, se taie în jumătăți și se curăță din semințe. Piperul meu, taie și îndepărtează tulpinile și semințele. Usturoiul este curățat. Roșiile preparate, ardeii și usturoiul se macină într-o mașină de măcinat cu carne. În greutatea primită adăugăm hrean, amestecăm cu grijă, acoperim și trimitem totul într-un loc răcoros, pentru o zi pe care a insistat.

Într-un amestec de legume răcit, punem mirodenii, sare, verde zdrobit, zahăr, se toarnă otet și se amestecă bine. Așezați adzhika pe borcane, le acoperim cu capace de polietilenă. Adjika este ținut în frigider.

Adjika cu mere pentru iarnă

ingrediente: Ardei cald (7 buc.), ceapa (0,5 kg.), tomate (3-3,5 kg.), acid Mere (Antonovka), morcovi, boia (toate la 1 kg.), usturoi (400 gr.) , sare, ulei vegetal (400 ml).

Pregătirea. Se spală roșiile, se usucă și se taie în patru părți. Se spală piperul, scoatem pedunculul și semințele, tăiem în mici benzi longitudinale. Morcovii sunt curățați și tăiați în bucăți mici. Merele mele, le tăiați în patru și scoateți mijlocul cu semințe. Coaceți ceapa și usturoiul din coajă. Dacă arcul este mare, tăiați-l în mai multe bucăți. Cu ardeiul fierbinte spălat, scoatem tulpinile și lăsăm semințele. Toate componentele pregătite sunt măcinate cu ajutorul unui măcinător de carne. Masă, ce sa întâmplat, sărată abundent.

Luați tigaia smalțată și transferați amestecul de legume acolo, adăugați uleiul vegetal și amestecați. Puneți un foc mic și, după fierbere, gătim 30-40 de minute (este de neuitat să se amestece). Sterilizați borcanele, umpleți-le cu masă fierbinte și rostogoliți-le. Adjika este pregătită pentru iarnă.

Adjika de la prune

Ingrediente. Prune (mai bune decât soiurile de acid 2 kg), piper roșu (3 bucăți), zahăr (200 grame), câteva linguri de pastă de roșii, usturoi (200 grame), sare.

Această adzhika pentru iarnă va fi un plus excelent pentru o varietate de feluri de mâncare, în special se combină cu carnea.

Pregătirea. Spălați spălarea, scurgeți, drenați piatra. Usturoiul curat. Se spală piperul, tăiați pedunculul, tăiați mai multe bucăți. Toate se macină cu o mașină de tocat sau mixer. În greutatea primită pentru a pune pasta de tomate, un pahar de zahăr și sare la gust. Puneți amestecul într-o cratiță de smalț și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. Băncile se sterilizează, umple cu fierbinte Adzhika și roll.

Adjika pentru iarnă (blând)

Ingrediente: Tomate (2,5 kg), câte 1 kg fiecare. morcovi, mere proaspete, piper, 1 pahar de zahar, ulei de floarea-soarelui, otet, piper amar (1-3 buc.), sare, 2 capete de usturoi.

Pregătirea. Morcovii sunt curățați și rașiți. Tomatele și merele se spală, se taie în patru părți, iar merele se scot în mijloc. Cu ardei, îndepărtați tulpinile și semințele. Tomatele, merele și piperul sunt măcinate cu ajutorul unui măcinător de carne. Am pus morcovi, amestecăm și gătim timp de o oră într-o cratiță de smalț. Adăugați zahăr, ulei de floarea-soarelui, oțet și sare. Se amestecă bine și se fierbe încă 15 minute. Lăsați timp de 30-60 de minute. adăugați usturoiul și întindeți-l peste borcane sterilizate.