Care este mai bine, aluminiu sau fontă. Criterii de selecție

Kazan este un fel de mâncare specială, care este indispensabilă în bucătărie. În el puteți găti multe feluri de mâncare interesante: supe bogate, sosuri, tocană și deserturi. Principala creație culinară, pentru crearea căreia este necesară, este pilaf. Ei bine, dacă vorbim despre picnicuri, excursii la natură și pescuit, nu există nici o modalitate de a face fără mâncăruri de calitate. Care cazan este mai bun, aluminiu sau fontă? Acest articol conține toate recomandările necesare pentru a alege.

Criterii de selecție

Înainte de a afla ce cazan este mai bun, aluminiu sau fontă, trebuie să clarificați unele puncte. Pentru începători, este mai bine să alegeți vase din aluminiu. Castronul din fontă are câteva caracteristici pe care trebuie să învățați să le gestionați. Se încălzește mult timp, dar păstrează temperatura mai bună. Când se pregătește într-un astfel de cazan, este dificil să se realizeze efectul dorinței. Astfel de ustensile ar trebui să fie utilizate în mod constant, sau de fiecare dată pregătiți-l pentru procesul de gătit. Apoi, trebuie să decideți asupra formei și dimensiunii casei. Un rol important în alegerea acestor feluri de mâncare îl joacă soba pe care se va desfășura procesul de gătit. Pentru gaz, este mai bine să luați cazan din fontă, iar pentru electric - aluminiu. Determinată cu criteriile de bază, puteți merge în siguranță pentru o achiziție.

mitologie

Există câteva fapte incorecte sau inexacte care sunt transmise din gură în gură cu privire la ustensile din aluminiu. Cel mai important dintre acestea este mitul nocivității unui astfel de aliaj. Cu prelucrarea corectă a cazanului se formează o peliculă pe suprafața sa, care nu permite arderea alimentelor și previne eliberarea substanțelor nocive. În plus, felurile de mâncare de calitate sunt testate și testate.

Al doilea mit este asociat cu fragilitatea ustensilelor din aluminiu. Mulți oameni presupun în mod eronat că un astfel de cazan se poate topi cu ușurință. Dar pentru a realiza acest lucru din mâncăruri de turnare de calitate este pur și simplu imposibil.

Cea de-a treia ipoteză vorbește despre slaba calitate a alimentelor, preparată într-un cazan de aluminiu. Caracteristica principală a acestor feluri de mâncare este efectul lăcomiei. Da, cazanul din fontă păstrează căldura mai bine, se încălzește și se răcește mult timp. Dar, de asemenea vase din aluminiu se ocupă perfect de această sarcină. Adică, mâncarea este pregătită în mod ideal, dacă mențineți regimul de temperatură cerut.

Formă de kazan

Care cazan este mai bun, fontă sau aluminiu? Aceasta este întrebarea principală, dar și alte criterii sunt importante. De exemplu, forma de feluri de mâncare. Alegerea sa depinde de procesul de gătire. Standard sau clasic este forma hemisferică. Dar un astfel de cazan este mai bine de folosit pentru gătit pe foc sau în standuri speciale. În astfel de feluri de mâncare, alimentele nu se blochează în colțuri, este ușor de amestecat. Dar pentru un aragaz, această formă este incomodă. În acest caz, este mai bine să alegeți un cazan cu un fund plat. Este convenabil și practic. În interior, va avea o formă rotunjită, astfel încât procesul de gătit va aduce nu mai puțină plăcere. Și ce fel de kazan să alegeți - aluminiu sau fontă - depinde de preferințele și abilitățile personale.

volum

Acest factor are, de asemenea, importanță. Pentru gătit pe aragaz, ar trebui să alegeți un caulcan nu mai mult de 8 litri. Acesta este volumul optim de feluri de mâncare, în care puteți găti, de exemplu, pilaf pentru 10-12 persoane. Volumul mare Kazan pe soba de gaz se va încălzi neuniform. Este mai potrivit pentru utilizarea pe alte surse de căldură (în natură, grătar), unde puteți extinde zona de încălzire. Cazanul din fontă se va încălzi mai mult decât aluminiu, indiferent de volum.

Fontă sau aluminiu

Și totuși, ce fel de cazan este mai bine de ales, aluminiu sau fontă? Pe lângă avantajele și dezavantajele de mai sus, ambele opțiuni au și alți indicatori. Cazanul din aluminiu este mai ușor și, în consecință, mobil. Aceste feluri de mâncare sunt fabricate din aliaje ușoare de metal. Dacă luați o cantitate mică de cazan pentru gătit pe o sobă cu gaz sau electric, este mai bine să acordați preferință aluminiului. Dar dacă intenționați să gătiți capodopere culinare în natură sau într-un brazier destul de des, este mai bine să alegeți cazanul din fontă. Cu bună grijă, aceste feluri de mâncare vor dura câteva decenii. Fonta este greu, dar are o capacitate mai mare de căldură.

Criterii de calitate

Care cazan este mai bun - aluminiu sau fontă, depinde nu numai de aliaj de metale. Calitatea produselor joacă un rol important. Pereții oricărui cazan nu ar trebui să fie subțiri. În vasele de calitate, această cifră nu este mai mică de 4 mm. Numai în acest caz este încălzirea uniformă și calitatea superioară a alimentelor gătite. Sunt de acord ca în cazan să pregătești anumite feluri de mâncare care necesită o tehnologie specifică. Trebuie remarcat faptul că, de-a lungul anilor, fonta de fier își îmbunătățește proprietățile și, prin urmare, vechile manșete din acest material sunt evaluate mai mult. Mâncărurile bune au o suprafață plană fără agitate și rugozitate. Și ultimul factor, care se referă la calitatea produselor, este prețul. Mâncăruri bune, nu pot fi scăzute.

postfață

Care este mai bine pentru plov - aluminiu sau fontă? În fiecare dintre ele puteți găti bucate delicioase. Principalul lucru este că sunt feluri de mâncare de calitate. Aluminiu reprezentativ pentru această clasă are un cost mai mic, greutate redusă, dar o capacitate redusă de căldură. Castronul din fontă este mai scump și cântărește mai mult. Dar păstrează mai bine căldura și încălzește bine mâncarea. Mâncărurile de calitate dintr-un astfel de aliaj vor servi credinței și adevărului mai multor generații.

Profesorii bucătari preferă vase din fontă, dar pentru începători, aluminiul este mai convenabil. Amintiți-vă că principalul lucru în pregătirea mâncărurilor delicioase este priceperea bucătarului, dar și despre mâncărurile bune, de asemenea, nu uitați. Care cazan este mai bun: aluminiu sau fonta este o alegere personala pentru toata lumea.