Proprietățile magice ale condimentelor. Condimente pentru pilaf

Condimentele și condimentele sunt aditivi naturali, care pot da același gust un gust complet diferit. Au intrat în dieta omului mult mai devreme decât sarea. Istoria aplicării lor este estimată în secole, în care fiecare condiment are propriul său secret de descoperire și utilizare.

Condimentele și condimentele sunt părți ale plantelor care sunt prelucrate în diferite moduri sau sunt oferite sub formă brută. Au o aromă delicioasă și un gust caracteristic distinctiv. Acestea conțin substanțe aromatice volatile și arzătoare care oferă proprietățile lor și necesită anumite tehnologii de utilizare în timpul gătitului.

Condimentele și condimentele fac gustul nostru perfect, și în compoziție, curativ. Studiul particularităților lor în institutele de biochimie și industria alimentară continuă în mod constant, ceea ce ne permite să descoperim noi nuanțe și să facem condimentele mai atractive pentru maeștrii artelor culinare. Acestea conțin substanțe minerale și vitamine necesare pentru funcționarea completă și sănătoasă a corpului nostru.

Pe condimentele continentului european au fost importate, chiar și în cele mai vechi timpuri, cele mai multe dintre ele din tari orientale, unele au fost din America de Sud și Africa, care a câștigat dragostea și popularitate în rândul triburilor ce traiesc in aceste teritorii.

Condimentele și condimentele joacă un rol important în transformarea culinară a alimentelor brute în alimente gătite. Nici un fel de gătit, de regulă, nu poate face fără mirodenii. Cu mare trepidație la această problemă veni în Uzbekistan, în cazul în care acestea sunt mândria națională. Condimente pentru pilaf trebuie luate într-o cantitate egală cu acest fel de mâncare avansat uzbecă: chimion, agrișă, șofran, stare pulverulentă până pudră uscată ardeii roșii și roșiile uscate. Acesta este un clasic al genului! Să ne gândim mai detaliat la utilizarea lor în pregătirea tuturor pilafului iubit.

Zira

Într-un alt mod, acest condiment se numește chimen roman. Cel mai mare producător este în prezent Iran. Are un gust ușor amar, care seamănă cu o nuci și o aromă foarte puternică. În pilaf, puteți adăuga semințe de zira sau praf, obținute prin măcinarea boabelor.

agrișă

În popor această plantă este numită tartă, deoarece frunzele și fructele ei au un gust acru, în care există note de amărăciune plăcută. Pentru pilaf este obișnuit să se utilizeze uscate fructe de padure de fructe de padure, care sunt măcinate înainte de utilizare.

șofran

Acest mirodeni, cunoscut de la vremuri Civilizația sumeriană, este considerat tradițional în Caucaz. Aroma specifică a șofranului și aroma lui picant-aromatic face ca prezența sa în mâncărurile de carne să fie de neînlocuit. În plus, este capabil să dea o farfurie gata făcută o nuanță specială.

Ardei roșu

Acest condiment este mai frecvent cunoscut sub numele de paprika, denumit și sare roșie indiană. Puțin încremenit, foarte parfumat, amar-dulce și incomparabil - deci se poate caracteriza această componentă a pilafului uzbec.

Condimentele pentru pilaf nu trebuie în niciun caz să fie cumpărate sub formă de pudră. Plov este o artă întreagă, de aceea vom aborda alegerea cu toată seriozitatea. În piață, puteți alege aceste componente parfumate într-o formă uscată. Condimentele pentru pilaf se adaugă atunci când carnea este aproape gata. Secretul este că astfel gustul și aroma lor vor fi păstrate cât mai mult posibil. Când pilaful este gata, bucătarii locali sugerează să acopere vasele în care se pregătea, cu o pătură caldă. În acest caz, condimentele pentru pilaf vor continua să dea farfuriei o notă subtilă de gust. Acestea vor improspata vasul cu o aroma incredibil de gustoasa. Pentru a aprecia acest secret puteți să vă pregătiți singuri această tehnologie.

lux Mâncăruri uzbece bucătăria poate fi pe masă pentru toți cei care vor trata cu atenție cuvenită rețetei și nu vor uita să aplice condimentele pentru pilaf, fără de care eforturile tale pot fi în zadar.