Ulei de proveniență - ulei de măsline extra virgin

Hazelnut și arahide, floarea-soarelui și de dovleac semințe, măsline și susan, muștar și porumb și are un număr de uleiuri diferite au învățat să facă oameni. Aproape de orice os și de orice făt vegetal, este posibil să se extragă uleiul.

Dar nu toate tipurile de oameni folosesc pentru gătit, în scopuri medicinale sau cosmetice. Poate că acest lucru se datorează ignoranței tuturor calităților de uleiuri sau inaccesibilității financiare. Multe uleiuri sunt extrase din fructele plantelor exotice, pentru noi, fără precedent și extraordinar.

În Rusia, principalul cultura de măsline este floarea soarelui. Iar în Grecia, Spania și Italia, produsul este extras din fructele măslinilor.

Cel mai bun ulei de măsline

Uleiul de măsline este primul din punct de vedere al utilității. Este fabricat din măsline coapte, care în sudul Europei coacă în noiembrie, iar din septembrie până în decembrie recolta principală se face în Italia și în sudul Franței. brut ulei de măsline Este extras dintr-o parte carnatică a fructelor printr-o metodă de presare la rece (presare).

Acesta este acest produs după primul rotire este numit "provan ulei". Este îmbuteliate numai în flacoane de sticlă sau de metal kanistrochki și are o inscripție de pe etichetă: ulei de măsline Vergine suplimentar - virgin clasa (nerafinate) de măsline „extra“ de ulei.

Rușii au aflat despre existența uleiului provensal în timpul "boom-ului francez" din secolul al XVIII-lea. atunci ulei de măsline a fost livrat din provincia franceză de sud Provence și a avut calități excelente, care au fost evaluate profesional de specialiștii ruși din domeniul culinar. În consecință, uleiul de măsline este o grăsime vegetală de înaltă calitate. Se izolează prin presarea la rece a fructului măslinilor maturi.

Standardul de stat (GOST), uleiul vegetal din măsline nu. Se livrează în țara noastră fabricată de caietul de sarcini (TU), care sunt dezvoltate de producător.

Din ce constau uleiurile vegetale?

arată în mod clar compoziția uleiului vegetal din diferite gropi, fructe și semințe pot fi găsite în tabel:

Avantajele calitative ale uleiului de măsline

Acid oleic, care este conținut în cantități mari în uleiul din Provence, are un impact multiplu asupra corpului uman. Și anume:

• Reduce nivelul general de colesterol.
• Promovează pierderea în greutate.
• Creste productia de antioxidanti.
• Reduce procesele aterosclerotice din artere.
• Reduce formarea trombilor.
• Încetineste îmbătrânirea întregului organism.

Uleiul de măsline are o aciditate scăzută (până la 1%). Spre deosebire de alte uleiuri de măsline, este galben cu nuanță de aur și are o aromă foarte specială, ușor amară.

Această caracteristică îi permite să fie utilizat pentru umplerea salatelor proaspete, fabricarea de sosuri și produse de prăjire. Când este încălzit, uleiul de măsline nu formează agenți cancerigeni nocivi. Este popular cu farmaciștii și cosmetologii.

Uleiuri vegetale de masă

Oamenii din dietă folosesc foarte mult astfel de alimente bogate în calorii ca grăsimile vegetale. Ei au o semnificație fiziologică imensă pentru o persoană care le folosește la pregătirea mâncărurilor culinare, pentru conserve și în industria alimentară.

Toate aceste grăsimi aparțin categoriei de cantine și sunt produse în spațiile deschise ale Rusiei conform GOST:

• Ulei vegetal din semințe de floarea-soarelui (GOST 1129-73).
• Din semințe de porumb - porumb.
• Soia - din boabe de soia.
• Mustar - din semințe de muștar.
• Din semințele de plante, rapiță - rapiță rafinată (GOST 8988-77).
• Din semințe de bumbac - bumbac.
• Nucă de cocos - din pasta de nucă de cocos (GOST 10766-84).

Numai uleiul din măslinele primei presări la rece, care se referă și la uleiurile vegetale de masă, este fabricat conform specificațiilor și este furnizat din țările europene.

Uleiul de măsline din a doua presare este adecvat numai pentru includerea în compoziția produselor de păr sau pentru săpunul de gătit.