Ambalarea în vid a peștilor - o garanție a conservării pe termen lung

Ambalajele alimentare moderne sunt multifuncționale. Scopul său principal este de a crea un aspect estetic pentru a atrage atenția potențialilor cumpărători. Dar există și alte motive pentru a acorda atenție ambalajului, de exemplu, oferind produse cum ar fi confortul în transport și extinderea duratei de valabilitate. Calitatea din urmă este deosebit de importantă, deoarece bunurile nevândute sunt supuse la distrugere, ceea ce implică pierderi directe.

Impachetarea în vid a peștilor este una dintre metodele cele mai populare pentru rezolvarea tuturor acestor probleme. Nu necesită investiții capitale semnificative și zone de producție mari, prin urmare, este accesibil chiar și pentru întreprinderile mici.

În funcție de volumul producției, sunt utilizate linii de înaltă performanță sau mașini semi-automate, care au devenit cel mai masiv dispozitiv prin care sunt ambalate peștii.

Fabricarea de dispozitive semiautomate de ambalare sub vid: una, două camere, etaj (pe role) și desktop. Dimensiunile și formele camerelor sunt, de asemenea, diferite. Ambalarea peștelui se face, de obicei, în mașini cu o cameră alungită din oțel inoxidabil, deoarece aluminiul nu tolerează mediul acidic tipic pentru acest tip de produs.

Principiul aranjamentului oricărui ambalator de vid este destul de simplu, în proiectarea sa trebuie să fie necesar un compresor care să evacueze aerul din cameră și un sudor care să creeze o cusătura pe punga de polimer. În plus, este necesară o schemă de comandă și control al parametrilor în timpul funcționării sistemului, inclusiv un manometru.

Produsul, în acest caz peștele, este ambalat în saci de vid, care trebuie luați în considerație. Ele sunt realizate dintr-un film de polimer barieră având o structură multistrat. la pachete suficient cerințe severe: ele trebuie să aibă proprietăți optice care permit evaluarea vizuală a calității produsului cu o grosime predeterminată, măsurată în microni (de exemplu, 60, 100, 120 sau 150) și dimensiunile dorite companie client, si pot fi non-standard. În plus, o parte este opacă, astfel încât peștele arata mai frumos. Culorile sunt selectate pe baza de ce tip de produs este ambalat, de exemplu, soiurile roșii arata foarte bine pe fundal de aur. Ambalajele pentru pești sunt, de obicei, alungite, în timp ce pentru produsele din carne sunt adesea folosite pachete pătrate.

Sudoarele din interiorul camerei pot diferi, ele sunt lineare și unghiulare. Acestea din urmă sunt utilizate pentru închiderea pe ambele părți în cazul în care peștele este lung și este dificil de ambalat într-un ambalaj prin partea sa îngustă.

Ambalarea în vid a peștilor poate prelungi în mod semnificativ perioada de valabilitate dacă este produsă cu deplasarea prealabilă a aerului din cameră cu amestecuri speciale de gaz preparate pentru fiecare produs. Faptul este că în natură există bacterii anaerobe, care lipsa aerului nu interferează cu înmulțirea și rănirea peștilor ambalați. Așa-numitul "subgas", care precede ciclul obișnuit al ambalatorului, protejează fiabil împotriva lor.

Operarea pachetelor de vid este destul de simplă și nu necesită o calificare specială. Este necesar să se monitorizeze starea țesăturii Teflon, care este acoperită elemente de încălzire sudori și pentru a monitoriza starea uleiului în compresor printr-o fereastră de sticlă specială. Dacă culoarea sa devine bej, spuma este vizibilă, deci trebuie schimbată.