Cum se determină greutatea porcilor: greutatea în viu a animalelor și greutatea la sacrificare?

Fermierii începători sunt interesați de modul de determinare a greutății porcilor: greutatea în viu a animalelor și greutatea la sacrificare. Și cum poate fi calculat acest lucru dacă ferma nu are greutăți și dispozitive speciale care să permită efectuarea acesteia?

Metode de calculare a greutății porcilor

Greutatea în viu a unui animal este ușor de calculat prin formule. Cel mai alergător este.

Lungimea trunchiului este înmulțită cu circumferința animalului și rezultatul rezultat este împărțit de o constantă. Pentru porcii grași, acesta va fi numărul 142. Pentru a calcula greutatea în viu a porcului din rasa de carne și grasime, este necesar să se ia o constantă 156. Dacă animalul este subțire, împărțiți-l cu 162.

Există o altă formulă care vă permite să calculați greutatea porcilor. Greutatea în viu a animalului este, de asemenea, calculată după efectuarea măsurătorilor - circumferința pieptului și lungimea trunchiului.

1.54 trebuie înmulțită cu circumferința pieptului și pliată cu un produs de 0.99 și lungimea trunchiului.

Uneori fermierii folosesc o masă special concepută pentru a determina greutatea porcilor. În greutate în viu se găsesc toți aceiași parametri - circumferința pieptului și lungimea trunchiului. După ce au găsit paralelele verticale corespunzătoare și paralelele necesare, la intersecție se uită la figură. Aceasta indică doar greutatea în viu a animalului în kilograme.

Diferența dintre indicele real și valoarea calculată

Greutatea în viu este greutatea reală a unui animal în viața obișnuită. De obicei, în timpul zilei se schimbă. Prin urmare, se consideră corect să se vorbească despre greutatea în viu a unui porc cu două până la trei ore înainte de a fi hrănit.

Distingeți greutatea netă a animalului, adică greutatea corporală fără conținutul vezicii, intestinului și stomacului. Mai mult decât atât, conform formulei pentru a determina diferența dintre greutatea netă și cea viu va fi destul de dificilă. Pe baza practicii, crescătorii de porci experimentați încă nu recomandă încrederea în formule și tabelul pentru determinarea absolută a greutății vii. La urma urmei, rezultatul poate diferi de real cu 20-30 de kilograme.

Prin urmare, este mai bine să determinați, înainte de a cumpăra sau de a vinde, cât de mult cântărește porcul, folosind metoda tradițională. Adică, nu este nimic mai precis decât vechile scale vechi.

Prețurile pentru porci vândute în greutate în viu

Cultivate pe îngrășare, scroafe și mistreți pentru divorț sunt puse în vânzare, desigur, vii. Prin urmare, costul acestora variază de la generație, vârstă și greutate corporală. Rolul aspectului teritorial joacă, de asemenea, un rol important - în diferite zone, prețurile pot fi diferite.

Cele mai scumpe sunt porcii tineri. În regiunea Samara le puteți cumpăra la 110-130 ruble pe kilogram. Deși unele ferme oferă o creștere tânără pedigree în greutate în viu de până la 10 kilograme la un preț de 350 de ruble. pentru 1 kg. Cu greutatea crescândă a animalului, prețul pe kilogram este redus. Purceii de la 10 la 20 kg sunt vânduți la 220 ruble / kg, de la 20 la 30 kg - la 150 ruble / kg, de la 30 la 80 kg - la 120 ruble / kg.

Cea mai ieftină vânzare a unei porci mari porcine în greutate în viu. Prețul său va fi de 100 de ruble pe kilogram. Dar dacă doriți, puteți găsi un porc și mai ieftin, undeva în jur de 90-95 ruble / kg.

Animalele cele mai dese pentru sacrificare sunt porcii care au ajuns la 100-140 kilograme.

Diferența dintre greutatea în viu și sacrificare

Greutatea carcasei fără cap, partea inferioară a picioarelor, coada și entrails se numește greutatea de sacrificare. Acesta poate fi calculat în avans, adică înainte de sacrificarea animalului. Este suficient să cunoști greutatea în viu a unui porc. Bineînțeles, rezultatul nu va fi absolut corect, dar presupus.

De obicei, randamentul carnii pe masa osului - masa de sacrificare - este de la 60 la 85% din greutatea in viu. Și cu atât mai puțin grasimea porcilor, cu atât procentul este mai mic.

La vânzarea angro de carcase de porc nu se iau în considerare costul fiecărui tip de carne separat: organe, slănină, bostă, coaste, grăsimi și așa mai departe. Prin urmare, întreaga carcasă este vândută la un singur preț. Pentru 2016 în partea centrală a Rusiei este de aproximativ 180 ruble pe kilogram.

Prețul poate fi redus din cauza conținutului crescut de grăsimi din carne de porc sau din cauza vârstei animalului. Mai mulți adulți au carne care este mai rigidă decât la animalele tinere și mai apoase.