Cum sa alegi un cazan pentru o aragaz inductie

Cuptoarele cu inducție sunt din ce în ce mai populare astăzi - economisesc energie electrică, încălzesc rapid și instantaneu se răcesc, sunt în siguranță pentru copii și animale de companie cărora le place să meargă pe suprafața atingerii. Cu toate acestea, alegerea ustensilelor potrivite uneori determină pierderea timpului, deoarece materialul și forma sunt importante. Și atunci când nu este o tigaie sau o tigaie simplă, ci un fel de ustensile speciale, cum ar fi cazanul pentru o mașină de gătit cu inducție, căutarea poate chiar să se încheie fără succes.

Caracteristici de feluri de mâncare pentru mașini de gătit cu inducție

Diferența principală dintre un aragaz de inducție și alte plăci este că nu încălzește plita sau suprafața de gătit, ci partea inferioară a vesela care stă pe ea. Acest lucru se realizează printr-un design special - sub acoperirea sticlo-ceramică este un curent de conductor de cupru. Acest curent pătrunde în fundul vaselor și nu merge acolo liniar, ci în cercuri, iar aceste vartejuri de curent răsucite încălzesc vasele și tot ceea ce este în ea. Prin urmare, este logic ca vasele să aibă proprietăți feromagnetice speciale, adică un magnet care să absoarbă curentul. Aceste proprietăți sunt realizate din următoarele materiale:

• fonta;
• aluminiu;
• emailate;
• metal cu fundul magnetic.

Acest lucru înseamnă că și vasele sovietice vechi pot merge la aragazul de inducție, este important doar ca partea inferioară să fie netedă și uniformă. Verificați compatibilitatea tăvii bunicii cu soba nouă - orice magnet (chiar și un suvenir din frigider) se va lipi de un fund adecvat. Plăcile moderne știu, de asemenea, cum să determinați un vas adecvat - o tigaie din sticlă sau ceramică tigaie soba pur și simplu nu văd și nu va începe să lucreze, în plus, va emite un semnal special sau va porni indicatorul.

De asemenea, mâncăruri moderne potrivite pentru inducție, are o pictogramă specială, simbolizând înfășurările electromagnetului, adesea are și cuvântul de inducție. O astfel de pictogramă este pusă pe partea inferioară a oricăror feluri de mâncare, inclusiv fontă pentru un aragaz de inducție. O fotografie a simbolului este prezentată mai jos.

Diferența față de alte feluri de mâncare

Deci, după ce am decis asupra materialelor, printre care ar trebui să alegem, să vorbim despre Kazanul însuși. De ce acest lucru particular fel de feluri de mâncare este de dorit să aveți în bucătărie?

Kazan este un fel de mâncare tradițională, larg răspândită în Asia Centrală. Forma clasică a cazanului este hemisferică, rotundă. Acest lucru se face pentru a scufunda toate felurile de mâncare în foc, și nu doar partea inferioară. Astfel se realizează o încălzire rapidă și uniformă a întregului conținut, precum și o retenție îndelungată de căldură.

Aceasta este o formă tradițională, care este adesea folosită în foc deschis, dar pentru uz casnic și pentru plăci forma casetă este diferită. Este mai degrabă o tigaie cu laturi înalte, care are un fund de aceeași dimensiune ca și gâtul. În cazul plăcilor de uz casnic, căldura este distribuită uniform pe feluri de mâncare, astfel încât forma nu este atât de importantă pentru obținerea unui fel de mâncare delicioasă. În plus, aragazul de inducție încălzește partea inferioară a vesela, astfel încât cazanul cu fundul îngust va fi ineficient.

Alegeți un cazan pentru un aragaz de inducție: materiale

Astăzi, multe tipuri de cazane potrivite pentru aragazuri de inducție pot fi găsite pe piață. Acestea le fac din diferite materiale, în diferite forme și mărimi. Ce fel de preferință?

Dacă vorbim despre materiale, cazanul din fontă pentru o aragaz inducție va fi ideal. Mărturiile unor experți culinari experimentați spun că numai această opțiune va ajuta la pregătirea unui adevărat pilaf, pentru că este din fontă că sunt făcute ciocanele tradiționale. Un astfel de produs, datorită pereților groși și a fundului, poate menține temperatura o perioadă lungă de timp, ceea ce face posibilă o prăjire rapidă a cărnii sau a legumelor și lungul de a purta antena, ceea ce este important, de exemplu, pentru pilaf. În plus, nimic nu arde la suprafață și nu se lipeste. Dezavantajul acestor produse este că acestea sunt foarte grele. De asemenea, unele cazane au o acoperire de email, însă agravează proprietățile neaderente ale tăvii, deci alegeți cel mai comun vas din fontă.

Cazanul din aluminiu pentru aragazul de inducție este, de asemenea, destul de potrivit pentru pregătirea mâncărurilor tradiționale, deși lăcomia nu este la fel de activă ca în fontă. Principalul lucru este să alegeți un model cu acoperire neaderentă și pereți groși (cel puțin 1 cm). Chiar și un cauciuc mare de aluminiu este mult mai ușor decât fonta, și chiar mai ieftin cu aproximativ jumătate, dar necesită o îngrijire mai amănunțită. Din detergenții agresivi și din materiale abrazive, suprafața se deteriorează. De asemenea, este bine să nu păstrați produsele alimentare finite în vase din aluminiu - este oxidată rapid.

Deseori există o variantă de kazan dintr-un material cu trei straturi, în care între două straturi de oțel inoxidabil un strat de aluminiu. Un astfel de cazan se va încălzi uniform, menținând căldura pentru o lungă perioadă de timp, dar dezavantajul este că alimentele se vor lipi în mod inevitabil de fund și există riscul ca focul să fie ars. De asemenea, de multe ori există vase care arată ca un cazan, dar au ziduri foarte subțiri. Este mai mult pană de prăjire WOK, unde este necesară o frigere rapidă, aproape instantanee, dar nu și păstrarea căldurii și a lăcomiei, care oferă un cazan de valoare pentru un aragaz de inducție pentru pilaf.

Selectarea formei și dimensiunii

Astăzi, puteți găsi în vânzare kazany de la foarte mici la giganti, potrivite doar pentru foc deschis. Pentru uz casnic, luați cazan de dimensiuni medii (de la 3 la 8 litri). Mediul de aur este un cazan din fontă de 5 litri.

Cea mai obișnuită formă de vânzare este ovalul rotund sferic sau alungit. Rotundul cu părțile laterale ale cazanului are adesea două filete laterale sau, dacă laturile nu sunt foarte mari, cazanul pentru o placă de inducție poate fi echipat cu un mâner lung. De asemenea, capacul este cu mânere laterale.

Ce cazan să alegeți. Mărci și producători

Deoarece Kazan este, în principiu, necunoscut în Europa sau America (există un fel de asemănare numit brazierul francez), majoritatea celor vândute pe piața noastră sunt fabricate în Rusia, Ucraina și Belarus. Astfel, kazany din fontă este produsă de compania ucraineană "Siton", în sortimentul său de model cu capacitate de la 3,5 până la 8 litri cu acoperire interioară din titan sau email și fără ea. În funcție de mărime, poate costa între 2,5 și 4 mii de ruble de cazan pentru un aragaz de inducție.

Opinii ale producătorilor din Belarus adesea pozitive pe piață în care sunt prezentate plante Sluțk și întreprindere „Tenolit Polotsk“, care lasa vasele din epoca sovietică și oferă o calitate tradițională la prețuri rezonabile - cel mai mare cazan la 20 de litri poate fi cumparat pentru 7000, iar cea mai mică la 4 litri - pentru 3 mii de ruble.

producătorii ruși sunt mărci Kukmara (ceaune din aluminiu de producție Tatarstan), Tima reprezentat (și emalia exprimate vase de fier) ​​și plante Balezinskim (produse tradiționale din fontă, în cele mai bune tradiții ale turnătorie Ural).

Cum să ai grijă de kazanom

Fonta trebuie să fie prăjită cu ulei vegetal înainte de prima utilizare. După gătit ceainic cu un burete moale și se spală cu apă, asigurați-vă că să se usuce cu un prosop, astfel că nu va rugina, și se freacă cu o cârpă moale înmuiată în ulei - penetrează atât de grăsime în porii și de a crea un film care îmbunătățește caracteristicile feluri de mâncare.

Cazanele din aluminiu sunt, de asemenea, mai bine să se spele cu un burete moale cu detergent de spălat vase, dar nu folosiți abrazive dure pentru a evita deteriorarea stratului de acoperire.

O tavă din oțel inoxidabil poate fi spălată cu orice detergent, chiar și într-o mașină de spălat vase - nu se teme de coroziune sau deteriorări mecanice.