Dispozitiv de închidere a apei: dioxid de carbon - la ieșire, aerul nu este permis

La prepararea vinului la domiciliu, vine momentul inceperii procesului de fermentare, in care zaharul din struguri se transforma in alcool etilic. Procesul este însoțit de o eliberare constantă de dioxid de carbon. O caracteristică importantă: cursul său normal este posibil numai în absența oxigenului conținut în aer. De îndată ce intră în recipient cu mustul, începe oxidarea alcoolului și se descompune în acid acetic și apă. De fapt, în loc de vin, se obține oțet.

Din punct de vedere tehnologic, sarcina de îndepărtare a dioxidului de carbon din recipient cu viituri viitoare și menținerea etanșeității în același timp este asigurată de o garnitură de apă (blocare cu apă, etanșare hidraulică). Recent, aceste dispozitive (și chiar cele importate, din Italia!) Au apărut la vânzare, ceea ce provoacă un zâmbet involuntar la "veteranii" vinificării și fabricării berii. Ei au fost mult timp obișnuiți să facă pe cont propriu și de a face încuietori hidraulice de înaltă calitate improvizate literalmente.

Dispozitivul de etanșare a apei poate fi simplu, după cum se spune, la urâțenie. Mulți sunt conștienți de design, constând dintr-un singur element - mănuși din cauciuc moale sau balon. Este suficient să faceți o gaură în ea cu un ac, puneți-o pe o sticlă cu o mustă - și o "garnitură de apă" (deși numele este inexact, deoarece nu este conectat cu apa) este gata să lucreze. Rezervorul de cauciuc este umflat cu dioxid de carbon. Când a fost recrutat prea mult, surplusul prin „supapă“ (extinde gaura) iese. simultan presiunea gazului Nu lăsați în aer.

Cum să faci un tobogan, care corespunde cu adevărat numelui său? Pentru a face acest lucru, de asemenea, nu au nevoie de aptitudini speciale sau de materiale speciale. Este suficient să aveți un tub de cauciuc de 8-10 mm în diametru, conectat ermetic la un capăt cu o deschidere în capacul unei sticle sau sticlă. Rezistenta poate fi asigurata prin acoperire alabastru, gips, parafină sau ceară. Cel de-al doilea capăt al tubului, cu lungimea de 30 până la 40 cm, este imersat într-un vas cu 100 ml de apă răcită fiartă, care va împiedica intrarea aerului la finalizarea fermentației. Stând în acest caz dioxid de carbon apare în apă sub formă de bule. Prin numărul și intensitatea educației, se poate judeca cursul de fermentație. Apa din vas ar trebui să fie înlocuită din când în când sau să adăugați câteva picături de vodcă la ea. O astfel de poarta de apă pentru unii vinificatori nu-i place datorită mirosului neplăcut, care emană o navă cu apă și un sunet contorsionat constant.

Există un obturator de apă auto-fabricat, în care construcția descrisă mai sus este transformată într-un singur întreg. Se bazează pe un capac de polietilenă convențional, la care un tub transparent transparent (un capăt) și o mică cană de plastic (partea de jos) sunt lipite pe partea superioară. Tubul este îndoit astfel încât cel de-al doilea capăt să intre în ceașcă, unde, după ce capacul este pus pe o sticlă de trei litri, se toarnă apă.

De asemenea, a fost stabilită producția industrială a capacelor de închidere similare. Aprofilarea în ele este destinată pentru apă, iar un capac este prevăzut pe partea de sus, care asigură evacuarea dioxidului de carbon prin apă.

În ciuda varietății de structuri și materiale utilizate, principiul de funcționare pentru închiderea apei este același. Scopul este acela de a oferi menajelor vinuri, lichioruri și lichioruri de preparare proprie.