Vitamine: clasificarea vitaminelor, caracteristici și caracteristici

Vinovatii majoritatii bolilor sunt stresul, alimentatia precara si mediul poluat. Toată lumea este în măsură să reducă la minimum daunele cauzate de acești factori cu ajutorul vitaminelor. Deci, cunoștințele despre vitamine sunt deosebit de necesare pentru omul modern.

Cum au fost descoperite vitaminele

Proprietăți utile ale vitaminelor au fost cunoscute chiar și în Egiptul antic. Oamenii au observat că utilizarea anumitor ierburi și fructe poate îmbunătăți în mod semnificativ starea de sănătate și chiar poate accelera recuperarea de la boli.

De exemplu, cei care au avut dificultăți de a vedea, vindecătorii antichității au sfătuit să mănânce ficatul. Cu toate acestea, nu au avut nici o idee că proprietățile sale utile în acest caz se datorează conținutului ridicat de vitamina A.

Herbalists și vindecătorii au avut un mare respect față de toate popoarele. Dar, deși omenirea de-a lungul istoriei sale a ghicit despre funcția importantă pe care o au unele substanțe pentru organism, studiul intenționat al vitaminelor a început cu doar o sută de ani în urmă. Înapoi la sfârșitul secolului al XIX-lea. sa crezut că rolul principal al alimentelor - de a furniza organismului proteine, grăsimi și carbohidrați.

De fapt, primul descoperitor de vitamine a fost un medic rus Lunin Nikolai Ivanovici. El a experimentat șoareci și a observat un fapt interesant. Șoarecii care au primit hrană lapte integral a rămas sănătos, în timp ce cele hrănite componente izolate artificial de lapte, a început să se îmbolnăvească și să moară în timp. Așa au fost și vitaminele.

Conceptul, clasificarea substanțelor deschise, în ciuda acestui fapt, nu a devenit realizarea unui om de știință particular. Și, deși au fost descoperite de către medicul numit „vitamine“ ruși au fost rugați să chimist polonez Casimir Funk, un premiu Nobel pentru studiul său de influența lor asupra organismului primit de diferite cercetători din mai multe țări.

Ce parte face vitaminele în metabolism

Când organismul își pierde anumite substanțe, este plin de probleme de sănătate specifice. Consecințele deosebit de acute pot fi, atunci când o mică parte din dietă este alimentele care conțin vitamine. De aceea, clasificarea vitaminelor conține o listă a surselor naturale.

Dacă găsiți consecințele unui deficit de anumite elemente, trebuie să contactați un nutriționist. Dar puteți încerca să umpleți singur deficitul. Pentru aceasta, oamenii moderni, în special locuitorii marilor orașe, ar trebui să acorde o atenție deosebită dietei lor și prezenței în ea a alimentelor care conțin diferite vitamine.

Clasificarea vitaminelor, în funcție de participarea la procesele fiziologice interne, împarte aceste substanțe în trei categorii:

• antioxidanți;
• prohormonii;
• Enzime (cele care participă la metabolism).

Aceste subcategorii vor fi discutate mai detaliat mai jos.

antioxidanți

Acesta este acidul ascorbic, vitaminele A, K și E. Antioxidanții sunt capabili să prevină bolile grave cum ar fi cancerul sau bolile cardiace.

În organism, în procesul de activitate vitală se formează radicali liberi - molecule de oxigen care au o activitate foarte mare. Le lipsește un electron și au tendința de a umple acest loc cu electroni din alte molecule. Antioxidanții, totuși, neutralizează radicalii liberi, protejându-i de daunele celulare. Și dacă organismul nu le primește în cantități suficiente, atunci radicalii liberi continuă să caute un electron pentru reaprovizionare. Când se întâmplă acest lucru, ele devin sigure, dar celula în care este îndepărtat electronul continuă procesul descris.

prohormonii

Acestea sunt substanțe din care se formează ulterior hormoni. Acestea includ vitamina D și vitamina A sub formă de acid retinoic. Produsul de dezintegrare a vitaminei D are un rol activ în procesele asociate schimbului de calciu în organism. A acid retinoic este necesară pentru restaurarea epiteliului.

Enzimovitaminy

Această categorie include vitamina K, vitamina A, precum și vitaminele din grupa B, nicotinic și acid folic. Schimbul de proteine, carbohidrații și grăsimile din organism au loc cu participarea lor activă. De exemplu, vitamina B1 în cantități mari este necesară în cazul unei eforturi fizice sporite, precum și a unei cantități mari de carbohidrați în dietă. Cu lipsa sa, produsele de degradare a carbohidraților se acumulează în organism.

Cum se măsoară nevoia de vitamine

De asemenea, este necesar să se facă distincția între conceptul de necesități zilnice pentru vitamine și consumul zilnic. Primul concept este cantitatea necesară pentru funcționarea sănătoasă a organismului și nu coincide întotdeauna cu a doua. Consumul zilnic este adesea mai mic decât necesarul, deoarece în procesul de absorbție, vitaminele sunt doar parțial absorbite.

Sunt stabilite dozele farmacologice și fiziologice ale fiecărei vitamine pentru oameni. Fiziologice reprezintă suma pe care o persoană are nevoie pentru o viață cu normă întreagă. Dozările farmacologice pot să le depășească de mai multe ori, deoarece acestea vizează rezolvarea problemelor specifice ale funcționării anumitor organe și sisteme.

Sexul, vârsta, activitatea fizică, condițiile în care trăiește o persoană sunt toți factorii care determină ce vitamine are nevoie o persoană. Clasificarea vitaminelor în funcție de necesități este dezvoltată de nutriționiștii din fiecare țară. Pentru sănătatea fizică și psiho-emoțională completă, este necesar să se ghideze după recomandările propuse de specialiști pentru un anumit grup de oameni.

Atunci când cumpărați produse, trebuie să luați în considerare nu numai valoarea lor energetică, ci și să acordați atenție dacă conțin vitamine. Pentru adolescenți, femei însărcinate și sportivi, există întotdeauna un acces larg la informații despre ce nutrienți și vitamine sunt necesare pentru aceste categorii.

Clasificarea, caracteristicile și nevoile fiecărui grup sunt individuale. De exemplu, femeile care planifică sarcina, în special importul de acid folic important. Pe de altă parte, pregătirea pentru a deveni o mamă, trebuie să fie un echilibru de calciu la recepție și de a face o deficienta de vitamina D. Același lucru se aplică sporsmenov, studenți, dependent de muncă, care lucrează în trei schimburi: reprezentantul oricăreia dintre aceste categorii trebuie să fie timp să se gândească la o buna nutritie sau de a lua sintetice aditivi.

Grăsimi solubile și vitamine solubile în apă: clasificare, funcții pe subgrupe

După cum sa considerat, vitaminele sunt împărțite în trei subcategorii importante. Funcțiile specifice fiecărei substanțe explică faptul că anumite diete nu pot fi observate de o persoană pentru o perioadă lungă de timp. La urma urmei, fiecare element este necesar pentru anumite procese din corp, fără de care viata poate fi încălcată.

Dar, în afară de împărțirea prin criteriul participării la procesele fiziologice, există încă două categorii în care se divizează vitaminele. Clasificarea vitaminelor pentru solubil în apă și solubil în grăsimi nu este mai puțin importantă. Grăsimile solubile în grăsimi sunt depozitate în țesuturile grase, astfel încât supradozajul lor este mai periculos decât o supradoză de solubil în apă.

Acestea din urmă sunt excretate rapid din organism cu lichidul. Ficatul de animale și pește, ouă, unt, spanac, cartofi copți este departe de lista completă a alimentelor care conțin vitamine solubile în grăsimi. Clasificarea surselor va fi inclusă în tabelul de mai jos. Produse care conțin vitamine solubile în apă - o varietate de fructe și legume, verdeață, cereale, ouă, semințe și fructe cu coajă lemnoasă.

Clasificarea vitaminelor: tabelul conținutului de nutrienți din alimente

Lista produselor cu conținut de vitamine solubile în apă și liposolubile arată astfel:

Apropo, clasificarea chimică a vitaminelor nu corespunde numai capacității lor de a se dizolva în apă. Trebuie de asemenea remarcat faptul că vitaminele din diferite grupuri se comportă diferit în procesul de gătit. Astfel, vitaminele solubile în grăsimi pot fi conservate în timpul tratamentului termic, în timp ce cele mai multe vitamine solubile în apă se descompun rapid.

Semne de deficit de vitamina

Nu întotdeauna un adult are suficient timp să acorde atenție compoziției alimentelor consumate. Prin urmare, lipsa de vitamine este adesea un fenomen. Dar, cel mai adesea, în populație nu există o absență completă în organism a oricărei vitamine (beriberi) și a celorlalte specii. Aceasta sau hipovitaminoza (conținut redus) sau aport subnormal, care apare atunci când consumul de vitamine într-o cantitate mai mică decât în ​​mod normal.

Lipsa substanțelor descrise este exprimată în moduri diferite, dar cu hipovitaminoză și consum subnormal, simptomele sunt frecvente:

• slăbiciune;
• oboseală crescută;
• iritabilitate.

În cazul consumului subnormal și al hipovitaminozelor, nu este întotdeauna necesar să se ia vitamine sintetice, uneori este suficient să se ajusteze dieta. Cu avitaminoza, simptomele sunt mai severe. Este necesar să se consulte un medic.

Legume și fructe - singura sursă de vitamine?

Informația conform căreia majoritatea tipurilor de fructe și legume reprezintă o adevărată depozitare a vitaminelor este o vedere ușor unilaterală. Într-adevăr, clasificarea vitaminelor solubile în apă și a surselor lor arată că majoritatea acestora pot fi reumplete prin consumul de fructe și legume. Dar, de exemplu, vitamina D nu se găsește deloc în produsele vegetale. Prin urmare, vegetarianismul, pentru care mulți au susținut recent, nu este de departe cel mai sănătos mod de a mânca.

Dieta ar trebui să conțină cât mai multe produse diferite, deoarece aproape orice tip de alimente conține o compoziție specială necesară pentru organism. Există foarte puține produse care nu ar conține deloc substanțele descrise (de exemplu zahărul). Toate celelalte produse alimentare includ aceste sau alte vitamine.

Sensul, clasificarea și conținutul elementelor utile dintr-un anumit tip de alimente sunt disponibile în domeniul public. Prin urmare, atunci când există un deficit de vitamine, merită determinat ce alimente nu sunt suficiente în dietă. Introducerea în timp util a diversității va contribui la prevenirea beriberi și a numeroaselor boli.

Ar trebui să iau vitamine?

Omul vechi, care locuia în junglă, a consumat un număr mare de vitamine. Prin urmare, mecanismul evoluției a ordonat ca în corpul nostru să nu fie sintetizate (excepția este vitamina D). În plus, este necesar să se țină seama de stilul de viață sedentar al omului modern. La urma urmei, dacă un țăran în secolul al XVIII-lea. i-ar putea satisface nevoia de vitamine din grupa B, mâncând un covor de pâine pe zi, apoi un rezident urban modern nu folosește prea mult făină.

Pentru a vă asigura că dieta este de înaltă calitate, trebuie să vă amintiți valoarea diferitelor alimente și care este clasificarea vitaminelor. Pe scurt, soluția la problemă arată astfel: aveți nevoie sau aveți o dietă variată sau luați multivitamine sintetice, cumpărate la o farmacie.