Gem exotic din nucile verzi: reteta

Cine a încercat vreodată gem de pe verde nuci, a cărui rețetă sa coborât la noi din cele mai vechi timpuri, spune că această delicateză este doar o poveste! Și medicii spun că nu mai există un desert care să fie mai util în cantitatea de iod. Să încercăm să gătim acest fel de mâncare delicioasă. Nu vă temeți de timpul necesar pentru finalizarea procesului de gătire. Asta este gemul nu este atât de mult necesită muncă, așa cum pare la prima vedere. Doar pentru a pregăti pe deplin, nuci au nevoie de mult timp.

Jam din nuci verzi: reteta clasica
Proporția produselor: nuci verzi - 100 bucăți, zahăr - 2 kg. Cuișoare - aproximativ 20 de muguri, lamaie. Procesul de gătit:

1. Desprindeți piulițele din pielea superioară.
2. Plasați în apă rece, care va trebui să fie schimbată de 4 ori pe zi. Pentru a rezista nuci în apă timp de două zile.
3. face apa de var: zgură de var (o jumătate de kilogram) se toarnă apă (5 litri). Se amestecă și insistă timp de 4 ore. Prin tulpina de tifon, această soluție. Nucile le aduc apă curată și se pun în mortar de var. Se amestecă periodic nuci. Să-și întrețină ziua în apa calcaroasă.
4. Clătiți piulițele. Pentru a face un deliciu delicios, trebuie să străpungi fiecare piuliță de mai multe ori cu un obiect ascuțit. După aceea, din nou, înmuiați-le în apă rece timp de două zile.
5. Acum, scoateți nucile din apă și puneți-le în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi aruncați-l înapoi în șuviu.
6. Pregătiți sirop, care va fi gatit din nuci verzi. Rețetă pentru sirop de zahăr: combinați zahărul cu două pahare de apă, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma.
7. Puneți într-un sirop un cățel, o coajă și un suc de lămâie. Combinați cu nuci și fierbeți. Repetați acest ciclu de trei ori: aduceți gemul la fiert și scoateți-l din căldură. Apoi gătiți până la gătit până când nuciul este moale.
8. Împachetați gemul din nuci verzi în borcane sterile.

Rețetă fără mortar de var

Cuvântul "var" cauzează o anumită perplexitate când apare în rețete culinare. Dacă aveți o dorință de a găti acest gem, rețeta pentru un mod mai ușor de gătit va fi după cum doriți:

1. Nucile în stadiul maturității laptelui (în jurul lunii iunie) sunt decojite până la un strat alb.
2. Se înmoaie în apă (rece) 48-72 ore. Piulițele se vor ușura ușor. Apa trebuie schimbată frecvent. Pentru femeile care lucreaza, puteti oferi aceasta schema: de cateva ori dimineata si de 3-4 ori seara.
3. gem Rețetă de nuci verzi necesită o astfel de proporție: siropul ia 1 cană de apă și 600 g de zahăr (per 1 kg de nuci deja purificate). Gatiti siropul.
4. Nucile sunt scufundate în sirop de zahăr fierbinte și sunt aduse la punctul de fierbere. Apoi răcem gemul. Rețeta presupune că acest proces va fi repetat până când gemul este gata: adică, până când siropul se transformă într-o picătură de formă fixă.

Există numeroase modalități de pregătire a gemului din nuci: armeană, ucraineană, georgiană, bulgară. Dar gustul acestei delicatețe este întotdeauna excelent.